Буззы бурятские с сочной говядиной и чесноком на пару

Name: Буззы бурятские с сочной говядиной и чесноком на пару
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш говяжий 600 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Мука пшеничная 500 г; Вода питьевая 250 мл; Соль 8 г

20 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Буззы являются традиционным блюдом бурятской кухни и напоминают крупные паровые пельмени с отверстием сверху. Это сытное блюдо готовят на пару, сохраняя сочность мясной начинки. Рецепт передается из поколения в поколение и занимает важное место в национальной культуре. Блюдо часто подают на семейных праздниках и встречах.

Основой начинки служит говяжий фарш с добавлением репчатого лука и чеснока. Чеснок усиливает вкус мяса и придает насыщенный аромат. Внутри при приготовлении образуется горячий мясной сок, который делает начинку особенно сочной. Тесто готовится из пшеничной муки и воды, формируя плотную оболочку.

Подают буззы горячими, аккуратно надкусывая и выпивая ароматный бульон внутри. Блюдо едят руками, что делает процесс подачи более аутентичным. Буззы популярны благодаря насыщенному вкусу и сытности. Хорошо сочетаются с простыми соусами и свежей зеленью.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фарш говяжий 600 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бурятские буззы с сочной говядиной и чесноком на пару

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Пшеничную муку смешайте с солью, добавьте воду и замесите плотное тесто, вымешивайте 10 минут до гладкой структуры и оставьте на 20 минут
Подготовка начинки

Говяжий фарш смешайте с мелко нарезанным репчатым луком и измельченным свежим чесноком, добавьте соль и немного воды, тщательно перемешайте до сочной массы
Формирование заготовок

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 2 мм и вырежьте круги диаметром 10 см
Лепка бузз

На каждый круг выложите говяжий фарш, соберите края теста складками, оставляя небольшое отверстие сверху
Приготовление на пару

Выложите заготовки в пароварку и готовьте 30 минут до полной готовности мяса и мягкости теста
Подача

Готовые буззы подавайте горячими, аккуратно надкусывая и выпивая образовавшийся мясной сок внутри

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
829,0 ккал	37,4 г	31,6 г	97,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавьте немного холодной воды в говяжий фарш при замешивании, чтобы начинка стала более сочной и внутри образовался бульон. Подавайте буззы сразу после приготовления, пока внутри сохраняется горячий сок.