Барбекю маринад для куриных крылышек на мангале

Необходимое время:  120 минут

Маринад барбекю делает крылышки ароматными и насыщенными, отлично подходит для мангала. Томатная основа и специи создают аппетитный цвет, а небольшое количество сахара помогает получить красивую карамелизацию без горечи.

1. Подготовить крылышки

   Промойте крылышки, обсушите. Если есть кончики, их можно срезать, чтобы они не подгорали. Переложите в большую миску.

   

2. Смешать барбекю маринад

   Чеснок мелко измельчите. В миске смешайте кетчуп, томатную пасту, яблочный уксус, соевый соус, сахар, масло и горчицу. Добавьте чеснок, копчёную паприку, сушёный лук, перец и соль. Перемешайте до однородности.

   

3. Замариновать крылышки

   Влейте маринад к крылышкам и перемешайте руками. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 90 минут, можно на 6 часов.

   

4. Подготовить мангал

   Разожгите угли и дождитесь равномерного жара. Угли серые, без открытого огня. Решётку прогрейте 2 минуты и смажьте маслом.

   

5. Жарить крылышки

   Снимите излишки маринада. Выложите крылышки на решётку и жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Следите, чтобы не было пламени от жира.

   

6. Финальная глазурь

   На последних 3–4 минутах можно смазать крылышки остатками маринада тонким слоем кистью и перевернуть 2 раза, чтобы появилась глянцевая корочка.

   

7. Проверить готовность и подать

   Сделайте прокол у кости, сок прозрачный. Дайте крылышкам отдохнуть 3 минуты и подавайте.