Яркая овощная паэлья с ароматом шафрана

Необходимое время:  45 минут

Эта овощная паэлья создается на основе шафрана и свежих овощей. Рис получается рассыпчатым и ароматным. Зеленый перец добавляет свежий вкус. Красный перец придает легкую сладость. Горох дает приятную текстуру. Блюдо подходит для легкого ужина и прекрасно смотрится на столе.

1. Подготовка овощей

   Нарежьте зеленый и красный перец небольшими полосками. Нарежьте лук мелкими кубиками. Очистите чеснок и измельчите его.

2. Обжарка основы

   Поставьте на плиту сковороду или паэльеру и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте чеснок и мешайте пока он не раскроет аромат.

3. Добавление овощей

   Положите в сковороду нарезанные перцы. Добавьте стручковую фасоль и горошек. Жарьте овощи пока они не станут мягкими но сохранят форму.

4. Подготовка шафрана

   Налейте немного горячей воды в небольшую чашку и положите в нее шафран. Дайте ему настояться чтобы он раскрыл цвет и аромат.

5. Добавление риса

   Положите рис в сковороду и тщательно перемешайте чтобы каждое зерно пропиталось маслом и ароматом овощей. Готовьте несколько минут и перемешивайте.

6. Введение жидкостей

   Влейте горячую воду и настой шафрана. Добавьте паприку и соль. Для округлого вкуса вмешайте небольшой кусочек сливочного масла оно заменит насыщенность овощного бульона. Перемешайте один раз чтобы равномерно распределить специи.

7. Тушение

   Убавьте огонь и готовьте рис до полного впитывания жидкости. Не закрывайте крышкой. Не перемешивайте рис после закипания чтобы он сохранил структуру.

8. Финальный прогрев

   Когда жидкость почти впиталась уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить пока рис не станет мягким. Дайте паэлье постоять несколько минут перед подачей.