Утиное рагу с овощами в медленном тушении

Name: Утиное рагу с овощами в медленном тушении
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро утиное 1200 г; Картофель (Картошка) 600 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 200 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло растительное 40 мл; Вода питьевая 700 мл; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г; Лавровый лист 0.6 г; Петрушка (Свежая) 15 г

20 просмотров

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Утиное рагу с овощами относится к традиционным домашним блюдам русской кухни, где мясо птицы готовят до мягкости вместе с корнеплодами. Такой способ приготовления позволяет получить густую подливу и нежную текстуру каждого компонента. Блюдо часто готовят для семейного обеда в холодное время года.

Основу вкуса создает сочное утиное мясо, которое после тушения становится мягким и насыщенным. Овощи впитывают мясной сок и аромат специй, сохраняя приятную плотность. Свежая зелень добавляет легкий травяной оттенок готовому блюду.

Подают утиное рагу горячим в глубоких тарелках вместе с овощами и густым соусом. Оно подходит для спокойного домашнего ужина и праздничного стола. Рецепт остается популярным благодаря простому составу и выразительному вкусу.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро утиное 1200 г 4 3/4 шт
Картофель (Картошка) 600 г 4 шт.
Морковь 200 г 2 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить утиное рагу с овощами в тушении

Время приготовления: 150 минут

Подготовка утиного мяса

Бедро утиное промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте куски на растительном масле около 10 минут до румяной поверхности.
Обработка овощей

Картофель свежий нарежьте крупными кубиками, морковь свежую нарежьте кружочками, лук репчатый нарежьте мелкими кусочками, чеснок свежий измельчите.
Тушение основы рагу

Добавьте к утиному мясу лук репчатый, морковь свежую, чеснок свежий и воду питьевую. Всыпьте соль и перец черный молотый, положите лист лавровый и тушите около 90 минут под крышкой до мягкости мяса.
Добавление картофеля

Положите картофель свежий к тушеному мясу и готовьте еще около 40 минут, пока кубики станут мягкими, а соус приобретет густую консистенцию.
Подача блюда

Посыпьте готовое утиное рагу петрушкой свежей и подавайте горячим после короткого отдыха под крышкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
943,0 ккал	58,4 г	64,8 г	33,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы утиное мясо получилось нежным, тушите его на слабом огне до легкого отделения от кости и мягкости волокон. Готовое рагу храните в закрытой посуде в холодильнике и перед подачей аккуратно прогревайте.