Блюда с капустой Гарниры Овощные блюда Ужин

Тушёная капуста с чабрецом на сливочном масле

Name: Тушёная капуста с чабрецом на сливочном масле
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 900 г; Лук репчатый 150 г; Масло сливочное 35 г; Вода питьевая 100 мл; Чабрец 3 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г; Сахар 6 г

2 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Тушёная капуста с чабрецом относится к простым овощным блюдам русской домашней кухни, где белокочанную капусту долго прогревают до мягкости и лёгкой сладости. В этом варианте она готовится на сливочном масле с репчатым луком, поэтому вкус получается более округлым и насыщенным. Чабрец добавляет сухой травянистый аромат и делает привычную капусту выразительнее. Небольшое количество сахара помогает быстрее подчеркнуть естественную сладость овощей.

Белокочанную капусту нарезают широкими полосками, чтобы после тушения она оставалась заметными мягкими слоями, как на готовом блюде. Репчатый лук сначала доводят до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, затем вместе с капустой недолго обжаривают без крышки. После добавления воды, соли, чёрного перца и чабреца овощи медленно тушатся до нежности. В конце лишнюю влагу выпаривают, поэтому капуста остаётся сочной, но не водянистой, с мягкими краями и лёгкой карамельной нотой.

Тушёную капусту с чабрецом подают горячей как самостоятельное овощное блюдо или гарнир к домашнему обеду. Она хорошо сохраняет форму на тарелке, при этом легко разделяется вилкой на мягкие ленты. В русской домашней кухне тушёная капуста популярна за доступность продуктов и возможность приготовить большую порцию в одной сковороде. После короткого отдыха под крышкой аромат чабреца становится мягче, а вкус лука и капусты соединяется особенно гармонично.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Белокочанная капуста 900 г 1/2 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Вода питьевая 100 мл
Чабрец 3 г
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Сахар 6 г 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушёную капусту с чабрецом

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте овощи

Белокочанную капусту нарежьте полосками шириной около 1 сантиметра, а репчатый лук тонкими полукольцами. За 7 минут подготовьте овощи так, чтобы капустные полоски были примерно одинаковой толщины и тушились равномерно.
Обжарьте лук

Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте репчатый лук и готовьте около 6 минут. Лук должен стать мягким, прозрачным и приобрести лёгкий золотистый оттенок без тёмных краёв.
Добавьте капусту

Выложите белокочанную капусту к луку, добавьте белый сахар и готовьте без крышки около 8 минут, регулярно перемешивая. К концу этого этапа капуста заметно уменьшится в объёме, станет мягче и местами слегка золотистой.
Потушите с чабрецом

Влейте питьевую воду, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушеный чабрец. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 18 минут, дважды перемешав, пока капуста не станет нежной, но сохранит форму полосок.
Выпарите лишнюю влагу

Снимите крышку и готовьте капусту ещё около 6 минут на среднем огне, осторожно перемешивая. Когда на дне почти не останется свободной жидкости, а капуста станет блестящей и мягкой, снимите её с огня и подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
153,0 ккал	2,7 г	7,6 г	15,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не накрывайте капусту сразу после добавления в сковороду, обжаривайте её около 8 минут до заметного размягчения и лёгких золотистых краёв, тогда вкус станет глубже. Готовую капусту храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 суток и перед подачей прогрейте на слабом огне до горячего состояния.