Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом

Необходимое время:  150 минут

Этот рецепт подойдет тем, кто ценит насыщенные мясные блюда с густым соусом. Индюшачьи желудки медленно томятся со специями и овощами, становясь мягкими и сочными.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте индюшачьи желудки под холодной водой. Очистите их от пленок и лишнего жира. Нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружками или крупной соломкой. Чеснок мелко измельчите.

2. Обжарить овощи

   Разогрейте толстостенную кастрюлю или казан на среднем огне. Влейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте 5 минут до мягкости и легкой золотистости. Добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты, помешивая.

3. Добавить желудки

   Выложите индюшачьи желудки к овощам. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 10 минут, пока мясо слегка не подрумянится и не выпарится лишняя влага.

4. Ввести специи и томат

   Добавьте паприку, черный перец и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

5. Томление блюда

   Влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать содержимое. Добавьте лавровый лист и соль. Доведите до слабого кипения.

6. Долгое приготовление

   Уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и томите 2 часа. Каждые 30 минут аккуратно перемешивайте. Соус должен стать густым, а желудки очень мягкими.

7. Финальный этап

   За 10 минут до готовности добавьте чеснок. Снимите крышку и дайте соусу слегка увариться до нужной консистенции.