Почки по-венгерски с паприкой: густая подлива и мягкий вкус без резкого запаха является сытным горячим блюдом для семейного ужина. Нежные почки в томатно папричном соусе со сметаной и луком. Венгерский стиль, яркий цвет и насыщенный вкус. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.
В рецепте «Почки по-венгерски с паприкой: густая подлива и мягкий вкус без резкого запаха» основными компонентами выступают почки по венгерски, почки с паприкой, тушёные почки, папричный соус, почки в сметане и томатная подлива. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.
Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают или подают целиком. Для блюда «Почки по-венгерски с паприкой: густая подлива и мягкий вкус без резкого запаха» такая подача подчеркивает вкус компонента «почки по венгерски» и сохраняет аккуратный внешний вид.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
70 минут
Почки предварительно вымачиваются и быстро обжариваются, затем тушатся в густом соусе с паприкой, томатной пастой и сметаной. Блюдо получается мягким, ароматным и отлично сочетается с картофельным пюре или гречкой.
-
Подготовить почки
Срежьте жир и плёнки, разрежьте почки вдоль, удалите крупные протоки. Нарежьте кусочками 2–3 см. Залейте холодной водой, добавьте уксус, выдержите 30 минут. Слейте и промойте, затем ещё раз залейте чистой холодной водой на 15 минут и снова промойте.
-
Бланшировать для мягкости
Переложите почки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы покрывало. Доведите до кипения, проварите 2 минуты, слейте, промойте горячей водой. Этот шаг делает вкус чище.
-
Обжарить лук и почки
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко. Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжарьте лук 6–7 минут на среднем огне до золотистости. Добавьте почки и жарьте 5–6 минут, постоянно помешивая, чтобы быстро запечатать сок.
-
Сделать папричный соус
Посыпьте мукой, перемешайте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, сладкую и копчёную паприку, прогрейте 20–30 секунд. Влейте воду, положите лавровый лист и перец горошком, посолите. Доведите до кипения.
-
Тушить до готовности
Убавьте огонь до слабого, тушите под крышкой 20–25 минут. Соус должен стать густым, а почки мягкими.
-
Добавить сметану
Снимите крышку, вмешайте сметану и чеснок, добавьте молотый перец. Прогрейте 3–4 минуты при слабом кипении, не доводя до бурного. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
136 просмотров
1 ч 10 мин
4 порции
Комментариев пока нет