Тальятелле в густом томатном рагу с насыщенным овощным вкусом

Необходимое время:  40 минут

Этот рецепт тальятелле с томатным рагу раскрывает вкус спелых помидоров и овощей. Паста хорошо впитывает соус и остается упругой. Блюдо подходит для повседневного меню и подачи без мяса.

1. Подготовить овощи

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на средней терке. Сельдерей нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и измельчите ножом.

2. Обжарить основу соуса

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте оливковое масло и прогрейте его около одной минуты. Добавьте лук и обжаривайте 4 минуты до мягкости постоянно помешивая.

3. Добавить овощи

   Выложите морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут на среднем огне пока овощи не станут мягкими и ароматными.

4. Сформировать томатное рагу

   Добавьте чеснок и томатную пасту. Прогрейте 1 минуту чтобы раскрыть аромат. Выложите томаты вместе с соком. Перемешайте и убавьте огонь до слабого.

5. Томить соус

   Добавьте соль перец и сахар. Тушите соус 15 минут при слабом кипении без крышки чтобы он стал густым. Периодически помешивайте.

6. Отварить пасту

   Вскипятите 2 литра воды и добавьте соль. Отварите тальятелле до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке обычно 8 минут.

7. Соединить пасту и соус

   Переложите пасту в сковороду с соусом. Прогрейте все вместе 2 минуты на слабом огне чтобы тальятелле впитали рагу.

8. Подать блюдо

   Разложите пасту по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте сразу после приготовления.