Сытный серый горох с копчёным шпиком и жареным луком по латвийскому рецепту

Name: Сытный серый горох с копчёным шпиком и жареным луком по латвийскому рецепту
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: Горох серый сухой 500 г; Шпик 280 г; Лук репчатый 220 г; Масло сливочное 25 г; Укроп (Свежий) 12 г; Вода питьевая 1800 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г

11 просмотров

1 ч 40 мин

5 порций

14.05.2026

Екатерина Зайцева

Серый горох с копчёным шпиком считается одним из самых известных блюд латвийской кухни и традиционно подается в холодное время года. Такое блюдо особенно популярно на домашних застольях и зимних семейных ужинах. В латвийской кухне серый горох ценят за плотную текстуру и насыщенный вкус после длительного приготовления. Блюдо получается простым по составу, но очень сытным и ароматным.

Для приготовления используют серый сухой горох, копченый шпик, репчатый лук и небольшое количество сливочного масла. Во время варки горох становится мягким, но сохраняет форму и приятную плотность. Копченый шпик делает вкус более глубоким и насыщенным, а жареный репчатый лук добавляет легкую сладость. Готовое блюдо должно оставаться влажным без лишней жидкости на дне посуды.

Подают серый горох горячим сразу после приготовления на больших сервированных тарелках. Сверху блюдо часто посыпают свежим укропом для более яркого аромата и свежего вкуса. Такой рецепт любят за доступные продукты, насыщенную текстуру и традиционную домашнюю подачу. Серый горох хорошо подходит для плотного ужина и долго сохраняет чувство сытости.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Горох серый сухой 500 г 41 3/4 ст.л.
Шпик 280 г
Лук репчатый 220 г 1 3/4 шт
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 12 г 1/4 пуч.
Вода питьевая 1800 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Латвийская кухня

Как приготовить сытный серый горох с копчёным шпиком и жареным луком

Время приготовления: 100 минут

Подготовка гороха

Серый сухой горох тщательно промойте и замочите в питьевой воде на 8 часов. После замачивания слейте воду и еще раз промойте горох до прозрачной жидкости.
Варка основы

Переложите серый горох в кастрюлю и залейте свежей питьевой водой. Варите горох 70 минут на слабом огне, зерна должны стать мягкими, но сохранить форму.
Подготовка шпика и лука

Копченый шпик нарежьте небольшими кубиками, репчатый лук нарежьте мелкими полукольцами. Обжаривайте шпик на сухой сковороде 5 минут до появления ароматного жира.
Обжаривание лука

Добавьте к копченому шпику масло сливочное и репчатый лук. Готовьте смесь 8 минут до золотистого цвета и мягкой сладковатой текстуры лука.
Смешивание блюда

Слейте лишнюю жидкость с готового серого гороха и добавьте его в сковороду со шпиком и луком. Всыпьте соль и черный молотый перец, затем аккуратно перемешайте и прогрейте блюдо 5 минут.
Подача блюда

Разложите горячий серый горох по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Подавайте блюдо сразу после приготовления на сервированном столе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
829,0 ккал	21,1 г	58,2 г	54,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Замачивайте серый горох минимум на 8 часов, тогда зерна сварятся равномерно и сохранят приятную плотную текстуру без растрескивания. Готовое блюдо лучше подавать сразу после приготовления, пока копченый шпик остается горячим и ароматным.