Сытный козиду португеш с тушёным мясом и овощами по португальскому рецепту

Name: Сытный козиду португеш с тушёным мясом и овощами по португальскому рецепту
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина 700 г; Свинина 600 г; Колбаса копченая 350 г; Картофель (Картошка) 700 г; Морковь 250 г; Белокочанная капуста 450 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Лавровый лист 0.6 г; Масло оливковое 40 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 4 г; Вода питьевая 2200 мл

17 просмотров

3 ч

6 порций

17.05.2026

Екатерина Зайцева

Козиду португеш считается одним из самых традиционных блюд португальской кухни и часто готовится для больших семейных обедов. Такое блюдо представляет собой густое сочетание мяса, колбас и овощей, приготовленных на медленном огне. Длительное тушение помогает ингредиентам полностью раскрыть вкус и аромат. Готовое блюдо получается насыщенным, мягким и очень сытным.

Для приготовления используют свежую говядину, свежую свинину, копченую колбасу и большое количество овощей. Картофель, морковь и белокочанная капуста впитывают мясной сок и становятся особенно ароматными. Чеснок свежий и лавровый лист делают вкус более насыщенным и домашним. Готовое козиду португеш должно оставаться сочным с густым ароматным бульоном.

Подают козиду португеш горячим на большом сервированном блюде или в глубоких тарелках. Сверху блюдо часто посыпают свежей петрушкой для более яркого аромата и свежего вкуса. Такой рецепт любят за насыщенный мясной вкус, мягкую текстуру овощей и традиционную домашнюю подачу. Козиду португеш особенно хорошо подходит для семейного ужина и прохладной погоды.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Португальская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить козиду португеш с тушёным мясом и овощами

Время приготовления: 180 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину и свежую свинину нарежьте крупными кусками около 4 см. Разогрейте масло оливковое в большой кастрюле и обжаривайте мясо 12 минут до румяной корочки.
Подготовка овощей

Лук репчатый нарежьте крупными кубиками, чеснок свежий мелко порубите ножом. Свежую морковь нарежьте крупными кружочками, капусту белокочанную большими кусками.
Приготовление основы

Добавьте к мясу лук репчатый и чеснок свежий, затем готовьте еще 5 минут до мягкости овощей. Влейте питьевую воду и добавьте лавровый лист.
Тушение мяса

Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо 90 минут на слабом огне до мягкости. Периодически снимайте пену с поверхности бульона.
Добавление овощей и колбасы

Колбасу копченую нарежьте крупными кружочками и добавьте в кастрюлю вместе с картофелем свежим, свежей морковью и капустой белокочанной. Добавьте соль и черный молотый перец, затем готовьте блюдо еще 40 минут.
Подача блюда

Разложите горячее козиду португеш по глубоким тарелкам вместе с мясом, овощами и бульоном. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
921,0 ккал	50,4 г	65,6 г	29,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Во время тушения не допускайте сильного кипения, тогда мясо останется особенно мягким и сочным. Для более насыщенного вкуса оставьте готовое козиду португеш под крышкой на 15 минут перед подачей.