Свекольник с сухим вином

Необходимое время:  240 минут

Свекольник с сухим вином это элегантная вариация классического холодного супа. Сочетание запечённой свеклы, белого вина и нежных перепелиных яиц превращает простое блюдо в ресторанное.

1. Подготовьте ингредиенты

   Вымойте свеклу, картофель, яйца и зелень. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Запеките свеклу

   Оберните свеклу фольгой и запеките 40–50 минут. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

3. Отварите яйца

   Сварите перепелиные яйца 4–5 минут, куриное — 7 минут. Очистите и отделите желток.

4. Сварите картофель

   Нарежьте картошку кубиками и отварите в кипящей воде 5–7 минут.

5. Сделайте свекольный отвар

   Выложите часть свеклы в картофельный бульон и варите 30 минут. Процедите, охладите.

6. Приготовьте заправку

   Разотрите желток с мелко нарезанным луком и солью. Добавьте немного отвара, размешайте и верните в кастрюлю.

7. Добавьте вино и специи

   Влейте сухое белое вино и перец. Перемешайте и охладите суп в холодильнике 2 часа.

8. Подача

   Разложите по тарелкам свеклу, картофель, огурцы и половинки перепелиных яиц. Залейте охлажденным отваром.