Сочный жареный стейк кеты с хрустящей корочкой

Необходимое время:  15 минут

Жареный стейк кеты это простой и яркий способ приготовить эту рыбу. Она быстро подрумянивается и остаётся мягкой внутри. Вы создадите плотную корочку и сохраните соки благодаря правильной температуре и точному времени жарки.

1. Подготовка рыбы

   Обсушите стейк кеты бумажными полотенцами и посолите поверхность равномерным слоем. Поперчите стейк аккуратно по всей площади. Оставьте стейк на пять минут чтобы соль проникла внутрь.

2. Разогрев сковороды

   Поставьте сковороду на плиту и включите сильный огонь. Прогрейте сковороду до момента когда поверхность начнёт слегка дымиться. Добавьте масло и распределите масло по всей рабочей зоне наклоном сковороды.

3. Жарка первой стороны

   Положите стейк на горячую поверхность рыба должна зашипеть сразу после соприкосновения. Прижмите стейк лопаткой чтобы поверхность полностью контактировала со сковородой. Жарьте четыре минуты до плотной золотистой корочки.

4. Жарка второй стороны

   Переверните стейк аккуратным движением чтобы не порвать структуру рыбы. Готовьте три минуты пока вторая сторона не подрумянится. Слегка встряхните сковороду чтобы масло распределилось под стейком.

5. Доведение до сочности

   Уменьшите огонь до среднего уровня. Готовьте ещё две минуты чтобы центр рыбы прогрелся но остался нежным. Проверьте мягкое сопротивление при нажатии пальцем.

6. Подача

   Переложите стейк на тарелку и дайте стейку отдохнуть одну минуту чтобы соки распределились. Подавайте стейк с лимоном или свежими травами.