Сочные картофельные цеппелины с мясом и сметанным соусом по литовскому домашнему рецепту

Name: Сочные картофельные цеппелины с мясом и сметанным соусом по литовскому домашнему рецепту
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: Картофель (Картошка) 1800 г; Фарш свиной 500 г; Лук репчатый 180 г; Крахмал картофельный 35 г; Сметана 220 г; Бекон 120 г; Масло сливочное 25 г; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 4 г; Вода питьевая 3000 мл

12 просмотров

1 ч 50 мин

5 порций

13.05.2026

Екатерина Зайцева

Картофельные цеппелины являются одним из самых известных блюд литовской кухни и давно считаются символом домашнего семейного обеда. Их готовят из сырого картофеля с мясной начинкой, а форму делают продолговатой и аккуратной. Название связано с внешним видом блюда, который напоминает крупный дирижабль. В Литве такие цеппелины особенно популярны в холодное время года благодаря высокой сытности.

Для приготовления используют свежий картофель, свиной фарш, репчатый лук и картофельный крахмал. Картофельная масса после варки становится мягкой и плотной одновременно, а мясная начинка сохраняет сочность внутри. Сметанный соус с копченым беконом делает вкус более насыщенным и ароматным. Готовые цеппелины должны держать форму, но легко разрезаться ложкой без сухой текстуры.

Подают картофельные цеппелины горячими сразу после варки, пока сметанный соус остается теплым и густым. Сверху блюдо часто посыпают свежим укропом для легкого травянистого аромата. Такой рецепт любят за сочетание простых продуктов и выразительного домашнего вкуса. Цеппелины хорошо подходят для плотного семейного ужина и долго сохраняют насыщенность после подачи.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Кухня: Литовская кухня

Как приготовить сочные картофельные цеппелины с мясом и сметанным соусом по литовскому рецепту

Время приготовления: 110 минут

Подготовка картофельной массы

Очистите свежий картофель и натрите на мелкой терке 1500 г картофеля, оставшийся картофель сварите до мягкости в течение 20 минут. Натертый картофель переложите в плотную ткань и тщательно отожмите жидкость, затем смешайте с размятым вареным картофелем и картофельным крахмалом до плотной массы.
Подготовка начинки

Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками и половину добавьте к свиному фаршу. Всыпьте 4 г соли и черный молотый перец, затем тщательно перемешайте начинку до однородной текстуры.
Формирование цеппелинов

Разделите картофельную массу на крупные части и расплющите каждую влажными руками. В центр выложите свиной фарш и аккуратно закройте начинку картофельной оболочкой, формируя плотные продолговатые цеппелины.
Варка блюда

В большой кастрюле доведите питьевую воду до кипения и добавьте оставшуюся соль. Осторожно опустите цеппелины в воду и варите 25 минут на слабом кипении, готовые изделия должны всплыть и стать плотными снаружи.
Приготовление соуса

Копченый бекон нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сливочном масле 5 минут до золотистого цвета. Добавьте оставшийся репчатый лук и готовьте еще 4 минуты, затем вмешайте густую сметану и прогрейте соус 2 минуты без сильного кипения.
Подача цеппелинов

Разложите горячие картофельные цеппелины по тарелкам и полейте теплым сметанным соусом с беконом. Сверху посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и подавайте сразу после приготовления.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
829,0 ккал	30,1 г	46,3 г	69,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После натирания картофельной массы обязательно хорошо отжимайте лишнюю жидкость, тогда цеппелины не будут распадаться во время варки. Готовое блюдо лучше подавать сразу после приготовления, а оставшиеся цеппелины хранить не дольше суток в холодильнике.