Блюда из рыбы Русская кухня Скандинавская кухня

Скумбрия горячего копчения дома — как приготовить ароматную рыбу

Name: Скумбрия горячего копчения дома — как приготовить ароматную рыбу
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Скумбрия 600 г; Соль 30 г; Сахар 15 г; Перец черный молотый 5 г; Лавровый лист 1 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Сельдерей 40 г; Вода 1000 мл

27 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

21.02.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (10)

Кол-во порций: 4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Скумбрия 600 г
Соль 30 г 6 ч.л
Сахар 15 г 0.8 ст.л.
Перец черный молотый 5 г 1.8 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3.3 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Сельдерей 40 г
Вода 1000 мл

Скумбрия горячего копчения дома — как приготовить ароматную рыбу: пошаговый рецепт с фото

Необходимое время: 90 минут

Подготовить рыбу

Очистите скумбрию от внутренностей и жабр. Промойте её под холодной водой и обсушите.
Приготовить рассол

В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и измельчённый чеснок. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Охладите рассол.
Засолка рыбы

Положите рыбу в ёмкость и залейте её охлаждённым рассолом. Оставьте на 30-40 минут для маринования.
Подготовить коптильню

Подготовьте коптильню или мангал для горячего копчения. Разогрейте её до температуры 90-100°C и положите выбранные чипсы для копчения.
Копчение рыбы

Поместите рыбу на решётку и поставьте в коптильню. Коптите 40-50 минут, периодически проверяя её готовность.
Подача

Достаньте рыбу из коптильни, дайте немного остыть и подавайте с любимыми гарнирами или как самостоятельную закуску.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
334,0 ккал	29,4 г	21,0 г	10,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для усиления аромата используйте смесь для копчения, включающую ольховые или яблоневые чипсы. Вы можете использовать готовую смесь или приготовить её самостоятельно, добавив немного сахара и соли.

Примерная стоимость блюда

Во сколько по деньгам встанет приготовление блюда, зависит от выбранных продуктов, сезона и цен в вашем регионе. Ниже указана ориентировочная цена ингредиентов и суммарная стоимость готовки, чтобы вы могли заранее оценить бюджет и понять, сколько примерно будет стоить приготовить это блюдо дома.

Количество порций

Стоимость приготовления: — ₽

Стоимость покупок с учетом упаковки: — ₽

Стоимость одной порции: — ₽

Информация носит справочный характер и не является публичной офертой. Учтено ингредиентов: 0 из 0