Шоколадный мусс с виски который покоряет своим вкусом

Необходимое время:  35 минут

Этот мусс сочетает глубокий вкус тёмного шоколада и мягкое тепло виски. Текстура получается воздушной и плотной одновременно благодаря аккуратному взбиванию сливок и белков. Десерт подаётся охлаждённым и подходит для торжественного ужина и для спокойного вечера.

1. Подготовка ингредиентов

   Нарежьте шоколад небольшими кусочками чтобы он быстрее растаял и подготовьте две миски для дальнейших действий.

2. Топление шоколада

   Поставьте миску с шоколадом на водяную баню так чтобы дно не касалось воды. Растапливайте при слабом кипении и постоянно помешивайте до гладкой массы.

3. Добавление желтков и виски

   Снимите шоколад с бани и дайте ему чуть остыть чтобы он был тёплым но не горячим. Вмешайте желтки и добавьте виски аккуратно перемешивая до однородности.

4. Взбивание сливок

   Охлаждённые сливки взбейте миксером до мягких пиков. Делайте это на средней скорости чтобы структура была воздушной.

5. Взбивание белков

   В отдельной миске взбейте белки с солью до плотной блестящей пены. Когда масса станет устойчивой добавьте сахар и взбивайте ещё минуту.

6. Соединение масс

   Добавьте сливки к шоколадной массе делая движения снизу вверх чтобы сохранить воздух. После этого так же аккуратно вмешайте белки.

7. Перелив в креманки

   Разложите мусс по креманкам используя ложку или кондитерский мешок чтобы не разрушить текстуру.

8. Охлаждение

   Поставьте мусс в холодильник минимум на два часа при температуре около плюс четыре градуса чтобы он полностью стабилизировался.