Шашлык из рябчика с пряным ароматом и нежным соком

Необходимое время:  90 минут

Шашлык из рябчика отличается насыщенным вкусом и тонким ароматом дичи. Легкий маринад помогает сохранить сочность и делает мясо мягким. Рябчик быстро готовится на углях, поэтому вы легко получите хрустящую корочку и мягкую сердцевину. Такой шашлык подойдет для выходного дня и станет украшением стола.

1. Подготовка мяса

   Разделите рябчика на порционные куски и тщательно промойте их под холодной водой. Удалите остатки перьев и подсушите мясо бумажными полотенцами чтобы маринад лучше впитался.

2. Подготовка овощей для маринада

   Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами а чеснок мелко измельчите ножом чтобы он быстрее отдал аромат.

3. Смешивание маринада

   В глубокой миске соедините лук чеснок соль перец масло и лимонный сок. Аккуратно перемешайте смесь руками чтобы лук пустил сок и стал мягче.

4. Маринование мяса

   Положите куски рябчика в маринад. Хорошо перемешайте чтобы каждый кусок был покрыт ароматной смесью. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 60 минут.

5. Нанизывание на шампуры

   Достаньте мясо из холодильника и встряхните лишний маринад. Нанизывайте куски рябчика на шампуры плотно прижимая их друг к другу чтобы сок удерживался внутри при жарке.

6. Разогрев мангала

   Зажгите угли и прогрейте мангал до устойчивого жаркого состояния. Убедитесь что угли покрылись легким пеплом. Это показатель равномерного жара.

7. Жарка шашлыка

   Положите шампуры на мангал. Жарьте мясо примерно 20 минут регулярно переворачивая. Следите чтобы огонь не поднимался слишком высоко. Если появляются языки пламени слегка сбрызните угли водой.

8. Проверка готовности

   Проткните самый толстый кусок ножом и посмотрите на сок. Он должен быть прозрачным. Если сок розовый продолжайте жарку еще несколько минут.

9. Подача

   Снимите шашлык с шампуров и выложите на теплую тарелку. Посыпьте свежим укропом и подавайте сразу чтобы сохранить сочность и аромат.