Рябчик с апельсиновой глазурью – Пикантное сочетание сладости и цитрусовых

Name: Рябчик с апельсиновой глазурью – Пикантное сочетание сладости и цитрусовых
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Рябчик 800 г; Апельсин 130 г; Мёд 40 г; Масло оливковое 15 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 3 г; Розмарин (Свежий) 4 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 200 мл

104 просмотра

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 31.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рябчик с апельсиновой глазурью — Пикантное сочетание сладости и цитрусовых подходит для маринования, заправки или завершения готового блюда. Блюдо связано с традициями французской кухни. Сочное мясо рябчика с ароматной апельсиновой глазурью — идеальное блюдо для особых случаев. Приготовьте его, чтобы удивить гостей насыщенным вкусом и ярким цветом. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Рябчик с апельсиновой глазурью — Пикантное сочетание сладости и цитрусовых» основными компонентами выступают рябчик, апельсиновая глазурь, цитрусовый соус, запеченный рябчик, птица с медом и запеченная птица. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Продукт добавляют небольшими порциями, чтобы не перекрыть основной вкус. Для блюда «Рябчик с апельсиновой глазурью — Пикантное сочетание сладости и цитрусовых» такая подача подчеркивает вкус компонента «рябчик» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рябчик 800 г
Апельсин 130 г 1 шт.
Мёд 40 г 2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Розмарин (Свежий) 4 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода питьевая 200 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Рябчик с апельсиновой глазурью – Пикантное сочетание сладости и цитрусовых: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить ингредиенты

Тщательно промойте рябчика и обсушите его бумажным полотенцем. Порежьте апельсин пополам: одну половину нарежьте дольками, другую используйте для сока. Нарежьте чеснок мелко или раздавите ножом.
Приготовить глазурь

В небольшой кастрюле смешайте сок апельсина, мед и воду. Подогревайте смесь на среднем огне до загустевания (около 5-7 минут). Когда глазурь начнёт густеть, добавьте чеснок, розмарин и немного соли и перца. Оставьте на медленном огне, чтобы ароматы соединились.
Запекать рябчика

Нагрейте духовку до 180°C. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рябчика со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут). Переложите птицу в жаропрочную форму. Поставьте её в разогретую духовку и запекайте 50-60 минут, периодически поливая глазурью.
Глазировать рябчика

Каждые 15 минут смазывайте рябчика глазурью, чтобы он пропитывался ароматами апельсина и меда, а корочка становилась глянцевой.
Подача

Готового рябчика достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут перед подачей. Нарежьте на порционные куски, украсьте дольками апельсина и свежими веточками розмарина.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
587,0 ккал	52,3 г	35,5 г	12,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного вкуса глазури используйте свежевыжатый сок апельсина и подогрейте его с медом до легкого загустевания. Также, если не любите розмарин, его можно заменить тимьяном для более мягкого аромата.