Сельдь под шубой с яйцом и зеленым луком классическая

Name: Сельдь под шубой с яйцом и зеленым луком классическая
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Сельдь слабосоленая 320 г; Свёкла (Свекла) 350 г; Картофель (Картошка) 320 г; Морковь 180 г; Яйцо куриное 220 г; Майонез 220 г; Лук зелёный 25 г; Соль 5 г; Вода питьевая 1500 мл

24 просмотра

1 ч 30 мин

6 порций

21.05.2026

Екатерина Зайцева

Сельдь под шубой с яйцом и зеленым луком относится к русской кухне и считается одним из самых известных праздничных салатов. Такое блюдо готовят слоями из отварных овощей, слабосоленой сельди и майонезной заправки. Главная особенность рецепта состоит в сочетании сладковатой свеклы, мягкого картофеля и насыщенного вкуса рыбы. Домашний вариант особенно ценится за нежную текстуру и яркий внешний вид.

Для приготовления используют слабосоленую сельдь, свежую свеклу, картофель и морковь. Куриные яйца делают текстуру более мягкой, а зеленый лук добавляет свежий аромат и легкую пикантность. Майонез классический соединяет все слои и делает салат сочным без лишней сухости. Готовое блюдо должно хорошо держать форму и сохранять четкие цветные слои при подаче.

Сельдь под шубой подают охлажденной на сервированном праздничном столе. Такой салат особенно популярен зимой и во время семейных застолий благодаря насыщенному вкусу и яркой подаче. На тарелке глубокий бордовый слой свеклы и свежий зеленый лук выглядят очень аппетитно и празднично. Нежная текстура овощей и слабосоленая сельдь делают блюдо особенно сытным и выразительным.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Сельдь слабосоленая 320 г
Свёкла (Свекла) 350 г 2 1/4 шт.
Картофель (Картошка) 320 г 2 1/4 шт.
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Майонез 220 г 8 3/4 ст.л.
Лук зелёный 25 г 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Вода питьевая 1500 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сельдь под шубой с яйцом и зеленым луком

Время приготовления: 90 минут

Подготовка овощей

Свежую свеклу, картофель и морковь тщательно промойте и отварите в кожуре до мягкости. Полностью остудите овощи, затем очистите их от кожуры.
Подготовка яиц

Куриные яйца варите 9 минут до плотного желтка. Остудите яйца в холодной воде, очистите и натрите на мелкой терке.
Подготовка сельди

Слабосоленую сельдь очистите от кожи и костей, затем нарежьте мелкими кубиками одинакового размера. Зеленый лук мелко порубите ножом.
Подготовка овощных слоев

Свежую свеклу, картофель и морковь натрите отдельно на крупной терке. При необходимости слегка отожмите овощи от лишней влаги.
Сборка салата

На сервированное блюдо выложите слой картофеля и слегка смажьте майонезом. Затем распределите сельдь, зеленый лук, морковь, куриные яйца и свеклу, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза.
Подача блюда

Охладите готовую сельдь под шубой минимум 2 часа в холодильнике. Перед подачей украсьте салат зеленым луком и подавайте охлажденным.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
436,0 ккал	16,6 г	33,2 г	18,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После сборки обязательно охладите салат минимум 2 часа, тогда слои станут более устойчивыми и хорошо пропитаются майонезом. Для аккуратной подачи натирайте овощи отдельно и слегка отжимайте лишнюю влагу.