Самбуса пирожки с мясной начинкой и зеленью

Name: Самбуса пирожки с мясной начинкой и зеленью
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 420 г; Фарш говяжий 450 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Масло подсолнечное 120 мл; Паприка сладкая 5 г; Кориандр 4 г; Соль 7 г; Вода питьевая 220 мл

18 просмотров

1 ч 35 мин

6 порций

20.05.2026

Екатерина Зайцева

Самбуса пирожки с мясной начинкой относятся к саудовской кухне и считаются популярной закуской для семейных ужинов и праздничных столов. Такие пирожки делают из тонкого теста с насыщенной мясной начинкой и обжаривают до золотистой корочки. В Саудовской Аравии самбуса особенно часто готовят во время вечерних застолий и подают горячими сразу после жарки. Главная особенность рецепта состоит в хрустящей оболочке и сочной ароматной начинке.

Для приготовления используют пшеничную муку, говяжий фарш, репчатый лук и свежий чеснок. Свежая петрушка, сладкая паприка и молотый кориандр делают вкус более глубоким и пряным без сильной остроты. Во время жарки тесто становится тонким и хрустящим, а мясная начинка сохраняет мягкость и насыщенный аромат. Готовые пирожки должны удерживать форму и оставаться сочными внутри без лишнего масла.

Самбуса подают горячими на большом сервированном блюде с зеленью и свежими овощами. Такое блюдо удобно для большой компании, потому что пирожки легко делятся на порции и долго сохраняют тепло. В Саудовской Аравии самбуса популярны как закуска к чаю или плотный вечерний перекус. На столе золотистые пирожки выглядят особенно аппетитно благодаря хрустящей поверхности и насыщенной мясной начинке.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 420 г 16 3/4 ст.л.
Фарш говяжий 450 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Масло подсолнечное 120 мл 8 ст.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Вода питьевая 220 мл

Кухня: Саудовская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить самбуса с мясной начинкой по саудовски

Время приготовления: 95 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и питьевую воду. Добавьте 20 мл подсолнечного масла и замешивайте тесто 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем оставьте под полотенцем на 20 минут.
Подготовка начинки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите ножом, свежую петрушку мелко порубите. Обжарьте репчатый лук на 15 мл подсолнечного масла 4 минуты, затем добавьте говяжий фарш, сладкую паприку, молотый кориандр и свежий чеснок, готовьте 12 минут до рассыпчатой текстуры мяса.
Завершение начинки

Снимите мясную смесь с огня и добавьте свежую петрушку. Перемешайте начинку и дайте ей слегка остыть, чтобы тесто не размягчалось при формовке.
Формовка пирожков

Разделите тесто на небольшие части и раскатайте тонкие круги толщиной около 2 мм. Выложите мясную начинку на одну сторону теста, затем сложите заготовки треугольниками и плотно соедините края.
Жарка самбуса

Разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжаривайте пирожки по 3 минуты с каждой стороны. Поверхность должна стать золотистой и хрустящей без темных подгоревших участков.
Подача блюда

Переложите готовые самбуса на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте пирожки горячими на сервированном блюде с зеленью и свежими овощами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
629,0 ккал	19,7 г	36,1 г	56,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед жаркой хорошо прижимайте края теста влажными пальцами, чтобы мясной сок не вытекал в масло. Готовую самбуса лучше подавать сразу после приготовления, а разогревать пирожки следует на сухой сковороде для сохранения хрустящей текстуры.