Рёшти жареный картофельный блин с хрустящей корочкой по швейцарскому рецепту

Name: Рёшти жареный картофельный блин с хрустящей корочкой по швейцарскому рецепту
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 1000 г; Лук репчатый 150 г; Масло сливочное 50 г; Масло растительное 30 мл; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г

8 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 13.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рёшти жареный картофельный блин является традиционным блюдом швейцарской кухни с деревенским происхождением. Основу рецепта составляет натертый картофель, который обжаривается до золотистой корочки на сковороде. Блюдо ценится за простой состав и насыщенный вкус, характерный для альпийской кухни.

Для приготовления используются картофель свежий, лук репчатый, масло сливочное и соль. Картофельная масса после жарки получает плотную хрустящую поверхность и мягкую внутреннюю текстуру. Лук добавляет легкий аромат, а сливочное масло делает вкус более насыщенным.

Подают рёшти горячим сразу после приготовления, когда корочка остается хрустящей. Блюдо подходит для завтрака, семейного обеда или гарнира к мясным продуктам. Популярность рецепта связана с доступными ингредиентами и универсальным способом подачи.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 1000 г 6 3/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Швейцарская кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить рёшти картофельный блин по традиционному швейцарскому рецепту

Время приготовления: 40 минут

Подготовка картофельной массы

Очистите картофель свежий, натрите на крупной терке, добавьте соль и оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите лишнюю жидкость.
Подготовка лука

Нарежьте лук репчатый мелкими кубиками и соедините с подготовленным картофелем свежим, добавьте перец черный молотый.
Формирование рёшти

Разогрейте сковороду с маслом растительным и маслом сливочным, выложите картофельную массу ровным слоем толщиной около 2 сантиметров.
Обжаривание первой стороны

Готовьте рёшти на среднем огне 15 минут до образования плотной золотистой корочки снизу.
Обжаривание второй стороны

Переверните картофельный блин с помощью тарелки и готовьте еще 15 минут до полной мягкости картофеля и равномерной корочки.
Подача блюда

Переложите готовый рёшти на сервировочную тарелку, нарежьте порциями и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
371,0 ккал	5,5 г	18,9 г	44,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Отжимайте натертый картофель свежий от лишней жидкости перед жаркой, чтобы рёшти получился плотным и приобрел выраженную хрустящую корочку. Подавайте готовый картофельный блин сразу после приготовления, так как при хранении корочка становится мягче.