Полбяная каша с тыквой и нежным сливочным вкусом

Name: Полбяная каша с тыквой и нежным сливочным вкусом
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Полба 300 г; Тыква 500 г; Молоко 600 мл; Вода питьевая 500 мл; Масло сливочное 50 г; Сахар 40 г; Молотая корица 2 г; Соль 5 г

6 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 22.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Полбяная каша с тыквой является сытным блюдом русской кухни. Полбу издавна использовали для приготовления густых домашних каш с молоком, овощами и сливочным маслом. Свежая тыква придает крупе золотистый оттенок и естественную сладость. Готовое блюдо получается питательным, мягким и сохраняет заметную структуру зерен.

Основу рецепта составляют полбяная крупа, свежая тыква, коровье молоко и питьевая вода. Сливочное масло делает текстуру более нежной, а белый сахар подчеркивает мягкий тыквенный вкус. Молотая корица добавляет теплый аромат и легкую пряную ноту. Правильно приготовленные зерна остаются мягкими с небольшой упругостью, а тыквенные кусочки легко разминаются ложкой.

Горячую кашу подают в глубоких керамических тарелках сразу после короткого настаивания. Сверху распределяют растопленное сливочное масло и небольшое количество молотой корицы. Блюдо подходит для семейного завтрака, детского меню и теплого домашнего ужина. Популярность рецепта объясняется простым составом, насыщенной текстурой и гармоничным сочетанием полбы, молока и сладкой тыквы.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Полба 300 г
Тыква 500 г
Молоко 600 мл
Вода питьевая 500 мл
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Сахар 40 г 2 ст.л.
Молотая корица 2 г 3/4 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить мягкую полбяную кашу с ароматной тыквой

Время приготовления: 55 минут

Подготовка полбы

Промойте полбяную крупу несколько раз до прозрачной воды. Переложите крупу в кастрюлю, влейте питьевую воду и добавьте 3 г соли.
Начальная варка

Доведите крупу до кипения при среднем нагреве, затем уменьшите нагрев и варите 20 минут под крышкой. Полба должна впитать большую часть воды и стать заметно мягче.
Подготовка тыквы

Очистите свежую тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте мякоть кубиками размером около двух сантиметров. Добавьте тыкву к полбе и перемешайте.
Добавление молока

Влейте коровье молоко, добавьте белый сахар и оставшиеся 2 г соли. Доведите кашу до слабого кипения и готовьте 20 минут, периодически перемешивая, пока зерна не станут мягкими, а тыква не будет легко разминаться ложкой.
Завершение приготовления

Добавьте 30 г сливочного масла и 1 г молотой корицы. Перемешивайте кашу 2 минуты, пока масло полностью не растает, а текстура не станет густой и однородной.
Настаивание и подача

Выключите нагрев и оставьте кашу под крышкой на 10 минут. Разложите горячее блюдо по тарелкам, добавьте оставшееся сливочное масло и посыпьте оставшейся молотой корицей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
512,0 ккал	16,3 г	17,7 г	75,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Промывайте полбяную крупу до прозрачной воды и варите при слабом нагреве, тогда зерна станут мягкими, но сохранят приятную упругость. Храните готовую кашу в закрытой емкости в холодильнике не более 36 часов и разогревайте с 50 мл коровьего молока.