Полба с креветками и лимоном в лимонном масле

Name: Полба с креветками и лимоном в лимонном масле
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Полба 220 г; Креветки 400 г; Лимон 100 г; Масло сливочное 50 г; Масло оливковое 20 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 650 мл

3 просмотра

40 мин

4 порции

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Полба с креветками и лимоном представляет собой современный вариант блюда в духе итальянской кухни, где зерновые часто сочетают с морепродуктами и цитрусом. Шлифованная полба сохраняет заметную структуру после варки и хорошо впитывает ароматный соус. Быстрая обжарка креветок помогает оставить их сочными, а финальное прогревание связывает компоненты без лишней тяжести. Такой способ приготовления дает полноценное горячее блюдо с выразительной текстурой и свежим вкусом.

Основу вкуса создает сочетание мягкой полбы, сладковатых креветок и яркого свежего лимона. Сливочное масло делает зерна блестящими и объединяет сок лимона с небольшим количеством воды от варки в легкую глазурь. Свежий чеснок добавляет теплый аромат, а черный молотый перец усиливает вкус креветок без резкой остроты. Свежая петрушка в конце дает травяную свежесть и подчеркивает цитрусовый характер блюда.

Лучше всего подавать полбу сразу после короткого прогревания, пока креветки остаются упругими, а зерна покрыты тонким лимонным маслом. Блюдо удобно раскладывать по глубоким тарелкам, чтобы сохранить тепло и аромат. Такой вариант подходит для обеда или ужина, когда нужен сытный зерновой гарнир и морепродукты в одной подаче. Сочетание полбы, креветок и лимона ценят за контраст плотных зерен, нежной текстуры морепродуктов и свежей кислинки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Полба 220 г
Креветки 400 г
Лимон 100 г 1 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 650 мл

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить полбу с креветками и лимонным маслом

Время приготовления: 40 минут

Сварите полбу

Промойте шлифованную полбу до прозрачной воды. Доведите 600 мл питьевой воды до кипения, добавьте 4 г соли и полбу, затем варите на слабом огне 25 минут до мягкости с легкой упругостью зерен. Перед сливом отмерьте 50 мл воды от варки, остальную жидкость удалите.
Подготовьте креветки и лимон

Обсушите очищенные креветки, посыпьте 1 г соли и черным молотым перцем. Снимите с лимона тонкую цедру без белой части и выжмите сок. Свежий чеснок мелко нарежьте кусочками около 2 мм, свежую петрушку измельчите.
Обжарьте креветки

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на сильном огне. Добавьте креветки и обжаривайте 3 или 4 минуты, переворачивая, пока они не станут розовыми с легкой золотистой корочкой. Переложите креветки на тарелку, оставив масло в сковороде.
Сделайте лимонное масло

Уменьшите огонь до среднего, добавьте свежий чеснок и прогревайте 30 секунд до выраженного аромата без потемнения. Влейте лимонный сок и 50 мл сохраненной воды от варки, добавьте сливочное масло и лимонную цедру. Перемешивайте около 1 минуты, пока смесь не станет блестящей и слегка густой.
Соедините и подайте

Верните в сковороду полбу и креветки, добавьте оставшийся 1 г соли и прогревайте 2 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы зерна покрылись лимонным маслом. Снимите с огня, вмешайте свежую петрушку и подавайте сразу, пока креветки сочные, а полба горячая и рассыпчатая.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
434,0 ккал	28,0 г	17,7 г	40,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте креветки с сильного огня, как только они станут розовыми и упругими, обычно через 3 или 4 минуты, чтобы сохранить сочность. Готовое блюдо лучше подавать сразу, а остатки хранить в холодильнике не более суток и разогревать на слабом огне с небольшим количеством воды.