Полбяная каша с морковью и луком домашняя

Name: Полбяная каша с морковью и луком домашняя
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Полба 260 г; Морковь 180 г; Лук репчатый 140 г; Масло сливочное 35 г; Масло подсолнечное 20 мл; Укроп (Свежий) 10 г; Соль 6 г; Вода питьевая 900 мл

21 просмотр

1 ч 20 мин

4 порции

20.05.2026

Екатерина Зайцева

Полбяная каша с морковью и луком относится к русской кухне и считается простым домашним блюдом для сытного обеда. Такое блюдо готовят из цельной полбы, которую медленно варят до мягкой и плотной текстуры. В русской кухне полбяные каши особенно ценились за насыщенный вкус и способность долго сохранять тепло. Главная особенность рецепта состоит в сочетании орехового вкуса полбы и сладости обжаренной моркови.

Для приготовления используют цельную полбу, свежую морковь и репчатый лук. Подсолнечное масло помогает равномерно обжарить овощи, а сливочное масло делает вкус каши более мягким и насыщенным. Во время варки полба становится мягче, но сохраняет легкую плотность зерен и приятную текстуру. Готовая каша должна быть рассыпчатой и слегка кремовой без лишней жидкости.

Полбяную кашу подают горячей на сервированном столе с посыпкой из свежего укропа. Такое блюдо особенно подходит для прохладной погоды благодаря насыщенной и согревающей текстуре. На тарелке золотистая морковь и мягкая полба выглядят очень аппетитно и по домашнему уютно. Нежный аромат сливочного масла делает подачу более выразительной и насыщенной.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Полба 260 г
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 140 г 1 1/4 шт
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Масло подсолнечное 20 мл 1 1/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Вода питьевая 900 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить полбяную кашу с морковью и луком

Время приготовления: 80 минут

Подготовка полбы

Промойте цельную полбу холодной водой несколько раз и залейте водой на 1 час. После замачивания слейте жидкость и еще раз промойте зерна.
Варка крупы

Влейте питьевую воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте полбу и половину соли, затем варите крупу 45 минут на слабом огне до мягкой и плотной текстуры.
Подготовка овощей

Свежую морковь натрите крупной стружкой, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте овощи 8 минут до мягкости и золотистого оттенка.
Соединение ингредиентов

Добавьте обжаренные овощи к готовой полбе и тщательно перемешайте. Положите сливочное масло и оставшуюся соль, затем прогревайте кашу еще 5 минут на слабом огне.
Подготовка зелени

Свежий укроп мелко порубите ножом. Добавьте половину зелени в горячую кашу и аккуратно перемешайте для легкого аромата.
Подача блюда

Разложите горячую полбяную кашу по глубоким тарелкам и посыпьте оставшимся свежим укропом. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока текстура остается мягкой и рассыпчатой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
361,0 ккал	10,0 г	13,9 г	51,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед варкой замочите полбу в холодной воде на 1 час, тогда зерна приготовятся быстрее и станут мягче внутри. Готовую кашу лучше подавать сразу после приготовления, а при разогреве добавлять немного горячей воды для сохранения нежной текстуры.