Печене вепрове колено запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой

Name: Печене вепрове колено запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Рулька 1800 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 150 г; Пиво светлое 500 мл; Горчица 40 г; Мёд 30 г; Масло растительное 30 мл; Соль 15 г; Паприка сладкая 5 г; Перец черный молотый 4 г; Лавровый лист 0.6 г; Перец чёрный горошком 5 г

7 просмотров

3 ч

6 порций

Дата публикации: 10.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Печене вепрове колено является традиционным блюдом чешской кухни, которое представляет собой запеченную свиную рульку с ароматной корочкой. Это мясное блюдо готовят путем длительного запекания, благодаря чему свинина становится мягкой и сочной. Особенность рецепта заключается в сочетании плотной мясной текстуры и насыщенного вкуса маринада. Такое блюдо часто подают в чешских ресторанах и домашних застольях.

В рецепте используется свиная рулька, чеснок, репчатый лук, морковь, светлое пиво и ароматные специи для глубокого вкуса. Предварительное маринование помогает мясу впитать пряные оттенки и сохранить сочность во время приготовления. После запекания свиная кожа становится золотистой и хрустящей, а мясо легко отделяется от кости. Готовое блюдо имеет насыщенный мясной аромат и плотную румяную поверхность.

Печене вепрове колено подают на сервированном столе целой рулькой или порционными кусочками. Традиционная подача включает овощи, горчичный соус и свежий хлеб. Популярность блюда связана с его праздничным видом и характерным вкусом чешской кухни.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Рулька 1800 г
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Пиво светлое 500 мл
Горчица 40 г 4 ч.л.
Мёд 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 15 г 3 ч.л
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Перец чёрный горошком 5 г 1 ч.л.

Кухня: Чешская кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить печене вепрове колено запеченную свиную рульку по чешскому рецепту

Время приготовления: 180 минут

Подготовка свиной рульки

Промойте свиную рульку и обсушите поверхность. Сделайте небольшие надрезы на коже ножом, чтобы маринад лучше проник внутрь мяса.
Подготовка маринада

Измельчите чеснок, смешайте с горчицей, медом, растительным маслом, солью, сладкой паприкой и черным молотым перцем. Натрите свиную рульку подготовленной смесью и оставьте на 120 минут для насыщения вкусом.
Подготовка овощной основы

Нарежьте репчатый лук крупными кусочками, морковь кружочками. Выложите овощи в форму для запекания вместе с лавровым листом и душистым перцем.
Запекание свиной рульки

Поместите свиную рульку на овощи, влейте светлое пиво и накройте форму фольгой. Запекайте при 170 градусах 150 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут до румяной корочки.
Подача блюда

Достаньте запеченную свиную рульку и дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезанием. Подайте горячее мясо с овощами и соусом из формы.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 010,0 ккал	67,7 г	71,6 г	15,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Сделайте небольшие надрезы на коже свиной рульки и тщательно вотрите маринад, чтобы корочка получилась равномерно золотистой и ароматной. Храните готовую рульку в холодильнике до 3 дней и перед подачей разогревайте в духовке при 160 градусах для сохранения сочности.