Паштицада тушеная говядина с вином по хорватски

Name: Паштицада тушеная говядина с вином по хорватски
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина 1000 г; Вино красное сухое 300 мл; Лук репчатый 250 г; Морковь 200 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Томатная паста 40 г; Масло оливковое 40 мл; Лавровый лист 0.6 г; Розмарин (Свежий) 10 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г; Вода питьевая 300 мл

17 просмотров

4 ч

6 порций

Дата публикации: 08.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Паштицада является одним из самых известных традиционных блюд хорватской кухни, особенно популярным в регионе Далмация. Говядину долго тушат с овощами, красным вином и ароматными специями, благодаря чему мясо становится очень мягким и насыщенным по вкусу. Такое блюдо часто готовят для семейных праздников и торжественных обедов.

Основными ингредиентами являются говядина, красное сухое вино, репчатый лук, морковь, свежий чеснок, томатная паста и оливковое масло. Во время длительного тушения образуется густой ароматный соус, который идеально сочетается с нежным мясом. Розмарин и лавровый лист придают блюду характерный средиземноморский аромат.

Паштицаду подают горячей вместе с домашней пастой, картофельным пюре или ньокками. После длительного приготовления вкус становится особенно глубоким и гармоничным. Это блюдо считается одной из главных гастрономических визитных карточек Хорватии.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Хорватская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить паштицаду из говядины с красным вином

Время приготовления: 240 минут

Подготовка мяса

Нарежьте говядину крупными кусками. Посолите, поперчите и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Обжаривание

Разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Приготовление основы

В той же посуде обжарьте репчатый лук, морковь и свежий чеснок до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
Тушение

Верните мясо в кастрюлю. Влейте красное сухое вино и воду, добавьте лавровый лист и свежий розмарин. Тушите под крышкой около 180 минут на слабом огне.
Завершение приготовления

Проверьте мягкость мяса. Соус должен стать густым и насыщенным. При необходимости готовьте еще 15–20 минут без крышки.
Подача

Подавайте паштицаду горячей вместе с домашней пастой, картофельным пюре или ньокками. Полейте мясо ароматным винным соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
500,0 ккал	31,3 г	32,9 г	8,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите мясо на минимальном огне, чтобы оно постепенно стало очень мягким и легко разделялось вилкой. После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 15 минут перед подачей для более насыщенного вкуса.