Паштет из говяжьей печени с морковью и луком, насыщенный и домашний

Name: Паштет из говяжьей печени с морковью и луком, насыщенный и домашний
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Печень говяжья 500 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 120 г; Масло сливочное 80 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

Фото блюда: Паштет из говяжьей печени с морковью и луком, насыщенный и домашний

16 просмотров

45 мин

4 порции

01.04.2026

Екатерина Зайцева

Паштет из говяжьей печени — это классическая домашняя закуска с более выраженным и насыщенным вкусом по сравнению с вариантами из птицы. Такой рецепт широко распространен в домашней кухне благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. При правильной обработке печень становится мягкой и приобретает приятный глубокий вкус.

Говяжья печень отличается плотной структурой и требует чуть более аккуратного приготовления. Морковь добавляет естественную сладость и делает вкус мягче, а репчатый лук усиливает аромат и придает сочность. После обжарки и измельчения масса становится густой и однородной, с ярким печеночным вкусом и легкой сладостью овощей.

Паштет хорошо подходит для хранения и становится вкуснее после охлаждения. Его удобно использовать для бутербродов, закусок и быстрых перекусов. Это сытное и универсальное блюдо, которое часто готовят впрок.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Печень говяжья 500 г
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить паштет из говяжьей печени с морковью и луком

Время приготовления: 45 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте говяжью печень, удалите пленки и прожилки, обсушите. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками.
Обжарка овощей

На сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте лук и готовьте 3–4 минуты. Затем положите морковь и обжаривайте еще 5 минут до мягкости.
Приготовление печени

Добавьте говяжью печень к овощам, посолите и поперчите. Готовьте 8–10 минут, периодически помешивая, до полной готовности.
Измельчение массы

Переложите все ингредиенты в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и измельчите до гладкой однородной текстуры.
Охлаждение паштета

Переложите паштет в форму и уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения.
Подача

Подавайте паштет с хлебом, тостами или крекерами. Перед подачей можно слегка размягчить его при комнатной температуре.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
335,0 ккал	25,7 г	21,2 г	11,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы убрать возможную горечь, можно заранее замочить говяжью печень в молоке на 30–60 минут. Это сделает вкус мягче и улучшит текстуру готового паштета.