Овощное рагу с фасолью и специями насыщенное ароматное блюдо

Name: Овощное рагу с фасолью и специями насыщенное ароматное блюдо
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль красная 250 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Кабачок 250 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 40 мл; Паприка сладкая 4 г; Куркума 3 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 500 мл

19 просмотров

1 ч

4 порции

08.04.2026

Екатерина Зайцева

Овощное рагу с фасолью и специями это традиционное блюдо мозамбикской кухни с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Основу составляет фасоль, которая придает блюду питательность и мягкость. Такое рагу часто готовят как основное блюдо благодаря его сытности. В местной кухне оно ценится за простоту и доступность ингредиентов.

В рецепте используется сухая фасоль с мягкой структурой после варки и свежие томаты с легкой кислинкой. Сладкий перец и свежий кабачок добавляют сочность и разнообразие текстур. Репчатый лук и свежий чеснок усиливают аромат и глубину вкуса. Паприка и куркума создают теплый оттенок и пряный характер блюда.

Подают рагу горячим сразу после приготовления, чтобы сохранить насыщенный аромат. Консистенция должна быть густой с мягкими овощами и цельной фасолью. Это блюдо популярно благодаря сочетанию простых ингредиентов и яркого вкуса. Его удобно подавать как самостоятельное блюдо без дополнительных гарниров.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фасоль красная 250 г
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Кабачок 250 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Куркума 3 г
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 500 мл

Кухня: Мозамбикская кухня, Южная африканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить овощное рагу с фасолью и специями с густой текстурой

Время приготовления: 60 минут

Подготовка фасоли

Замочите сухую фасоль в воде на 6 часов, затем промойте и отварите 30 минут до мягкости
Подготовка овощей

Свежие томаты нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец нарежьте полосками, свежий кабачок нарежьте кубиками, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите
Обжарка основы

Разогрейте растительное масло, добавьте репчатый лук и обжаривайте 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту
Тушение овощей

Добавьте томаты, перец и кабачок, всыпьте паприку и куркуму, тушите 15 минут до мягкости овощей
Соединение ингредиентов

Добавьте отваренную фасоль и воду, посолите и поперчите, перемешайте и тушите 10 минут до густой консистенции
Подача блюда

Снимите рагу с огня и подавайте горячим сразу после приготовления

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
367,0 ккал	17,0 г	11,3 г	50,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Замочите фасоль в холодной воде на 6 часов перед варкой, чтобы она приготовилась равномерно и осталась мягкой внутри. Готовое рагу храните в холодильнике до трех суток и разогревайте на слабом огне с добавлением небольшого количества воды.