Насыщенное вымя с фасолью томленное до мягкости

Name: Насыщенное вымя с фасолью томленное до мягкости
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: Вымя 800 г; Фасоль красная 250 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 150 г; Томатная паста 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 40 мл; Лавровый лист 0.6 г; Перец чёрный горошком 6 г; Соль 12 г; Вода питьевая 1200 мл

127 просмотров

3 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 02.04.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Насыщенное вымя с фасолью томленное до мягкости является сытным горячим блюдом для семейного стола. Сытное блюдо с глубоким вкусом и плотной текстурой. Вымя долго томится и становится нежным. Фасоль впитывает соус и аромат специй. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Насыщенное вымя с фасолью томленное до мягкости» основными компонентами выступают вымя, фасоль, тушеное вымя, субпродукты и мясные блюда. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Мясу или птице дают немного отдохнуть, затем подают с подходящим гарниром. Для блюда «Насыщенное вымя с фасолью томленное до мягкости» такая подача подчёркивает вкус компонента «вымя» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вымя 800 г
Фасоль красная 250 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Томатная паста 80 г 3 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Перец чёрный горошком 6 г 1 1/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Вода питьевая 1200 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить вымя тушеное с фасолью

Время приготовления: 210 минут

Подготовить вымя

Промойте вымя под холодной водой. Нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Воду меняйте каждый час. После вымачивания снова промойте.
Подготовить фасоль

Фасоль промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Затем слейте воду. Отварите фасоль в свежей воде 40 минут до полуготовности. Воду слейте.
Отварить вымя

Переложите вымя в кастрюлю. Залейте водой так чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня. Варите 90 минут. Снимайте пену. Готовое вымя достаньте и нарежьте кубиками.
Подготовить овощи

Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите ножом.
Обжарить основу

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте растительное масло. Обжаривайте лук 5 минут до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 7 минут помешивая. Введите томатную пасту и прогрейте 3 минуты.
Тушить блюдо

Переложите зажарку в кастрюлю с толстым дном. Добавьте вымя и фасоль. Влейте 400 мл горячей воды. Положите лавровый лист и перец. Посолите. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите на слабом огне 45 минут. Температура нагрева минимальная без активного кипения.
Довести до вкуса

Добавьте чеснок. Перемешайте. Тушите еще 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут под крышкой.