Острый маш по корейски с насыщенным вкусом

Необходимое время:  40 минут

Этот вариант маша по корейски сочетает мягкую текстуру разваренных бобов с пряным соусом из чеснока, соевого соуса и хлопьев острого перца. Кунжут добавляет приятную хрустящую ноту, а зелёный лук делает вкус свежим. Блюдо подается теплым или охлажденным и подходит как гарнир или лёгкое самостоятельное блюдо.

1. Подготовка маша

   Промойте маш под холодной водой и замочите его на 20 минут чтобы ускорить варку. Это сделает зерна мягче и приготовление пройдет быстрее.

2. Варка маша

   Переложите маш в сотейник и залейте чистой водой так чтобы она покрывала зерна. Поставьте сотейник на плиту и готовьте на среднем огне около 25 минут пока маш станет мягким но не разварится полностью. В конце попробуйте на соль и при необходимости посолите.

3. Обжаривание кунжута

   Разогрейте сухую сковороду и высыпьте кунжут. Готовьте на среднем огне примерно 2 минуты пока семена станут золотистыми и появится характерный аромат. Перемешивайте регулярно чтобы семена не подгорели.

4. Подготовка соуса

   Очистите чеснок и измельчите его ножом до состояния пасты. Переложите чеснок в миску. Добавьте соевый соус хлопья перца сахар уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте чтобы сахар растворился и соус стал однородным.

5. Смешивание компонентов

   Переложите тёплый маш в глубокую миску. Полейте его приготовленным соусом и аккуратно перемешайте ложкой чтобы не повредить зерна. Добавьте жареный кунжут и снова перемешайте.

6. Подача

   Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами. Выложите маш в порционные тарелки и посыпьте луком перед подачей. Подавайте блюдо теплым или полностью охлажденным.