Ореховое пралине с глубоким карамельным вкусом для десертов

Необходимое время:  45 минут

Пралине ореховое готовится из обжаренных орехов и карамелизированного сахара с добавлением сиропа глюкозы. Масса получается гладкой блестящей и насыщенной по вкусу. Такой продукт используют в кондитерских изделиях и домашних десертах.

1. Подготовить орехи

   Выложите фундук на противень одним слоем. Поставьте в духовку разогретую до 160 градусов и запекайте 12 минут до легкого золотистого цвета. Дайте орехам остыть и удалите остатки кожицы руками или полотенцем.

2. Приготовить карамель

   В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и влейте воду. Нагревайте на среднем огне без помешивания до полного растворения сахара. Увеличьте нагрев и варите до янтарного цвета примерно 7 минут.

3. Добавить сироп глюкозы

   Снимите сотейник с огня и аккуратно вмешайте сироп глюкозы и соль. Перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.

4. Соединить с орехами

   Всыпьте орехи в горячую карамель и быстро перемешайте чтобы каждый орех покрылся массой. Выложите смесь на силиконовый коврик и полностью остудите при комнатной температуре около 15 минут.

5. Измельчить пралине

   Переложите застывшую массу в чашу мощного блендера. Измельчайте сначала в крошку затем в пасту делая паузы каждые 30 секунд. Общий процесс займет около 5 минут до получения гладкой текстуры.