Нежное пюре с сочным языком в кремовом соусе

Необходимое время:  85 минут

Это блюдо сочетает нежное картофельное пюре и сочные кусочки говяжьего языка в мягком сливочном соусе. Говяжий язык дает яркий вкус и плотную текстуру. Соус делает блюдо особенно наполненным и комфортным. Вы получите простой и понятный рецепт с точными шагами.

1. Подготовка языка и бульона

   Промойте язык под проточной водой. Положите язык в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала язык. Доведите воду до кипения и снимите пену. Варите язык на слабом огне около 90 минут.

   Когда язык будет готов, достаньте его из кастрюли и остудите. Снимите кожу.
   Получившийся отвар используйте как говяжий бульон для соуса.

2. Подготовка картофеля

   Очистите картофель ножом. Нарежьте картофель крупными кусками. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Варите картофель до мягкости около 20 минут.

3. Приготовление пюре

   Слейте воду с картофеля. Добавьте теплое молоко и сливочное масло. Разомните картофель толкушкой. Добейтесь воздушной текстуры. Посолите пюре по вкусу.

4. Обжаривание лука

   Очистите лук от шелухи. Нарежьте лук мелкими кубиками. Поставьте сковороду на плиту. Включите средний огонь. Добавьте немного масла. Обжаривайте лук до мягкости и легкой золотистости.

5. Приготовление соуса

   Добавьте муку к луку и тщательно перемешайте ложкой. Обжарьте смесь около одной минуты. Влейте теплый бульон тонкой струей. Постоянно помешивайте венчиком чтобы не было комков. Добавьте сливки. Доведите соус до легкого кипения. Уменьшите огонь и прогрейте соус еще две минуты.

6. Подготовка языка к подаче

   Нарежьте язык аккуратными ломтиками. Переложите ломтики языка в соус. Прогрейте язык в соусе на слабом огне около пяти минут.

7. Подача блюда

   Выложите пюре на тарелку ложкой. Сверху аккуратно положите ломтики языка в соусе. Полейте блюдо дополнительным количеством соуса. Добавьте зелень перед подачей.