Молоки по китайски в ярком кисло сладком соусе

Необходимое время:  35 минут

Этот рецепт превращает рыбные молоки в нежные кусочки с хрустящей корочкой и сочной серединой. Яркий кисло сладкий соус подчеркивает их мягкий вкус и делает блюдо похожим на классическую китайскую закуску. Такая подача подходит и для горячего ужина и для необычной закуски.

1. Подготовка молок

   Промойте молоки под прохладной водой удалите возможные пленки и обсушите бумажными полотенцами до полной сухости чтобы панировка легла ровно.

2. Смешивание сухой смеси

   Соедините муку и крахмал добавьте соль и перемешайте чтобы смесь получилась однородной без комков.

3. Панировка

   Обваляйте молоки в сухой смеси слегка прижимая чтобы слой держался плотно и не осыпался во время жарки.

4. Обжаривание

   Разогрейте в сковороде масло на среднем огне до уверенного шипения и обжарьте молоки по 3 минуты с каждой стороны до светлой хрустящей корочки затем переложите на бумажные полотенца.

5. Подготовка соуса

   Натрите имбирь и чеснок положите их в сотейник добавьте кетчуп уксус сахар соевый соус и воду перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь.

6. Уваривание соуса

   Доведите смесь до кипения затем варите 3 минуты пока соус слегка не загустеет и не станет блестящим при помешивании.

7. Соединение с молоками

   Переложите обжаренные молоки в сковороду влейте соус и готовьте 2 минуты помешивая чтобы каждый кусочек покрылся ровным слоем глазури.

8. Добавление овощей

   Нарежьте перец чили и зеленый лук тонкими полосками добавьте их в сковороду и прогрейте 30 секунд чтобы аромат стал ярче но овощи не размягчились.

9. Подача

   Подавайте блюдо горячим с рисом или лапшой чтобы соус впитался и подчеркнул вкус основы.