Миланеса из говядины в панировке по уругвайски

Name: Миланеса из говядины в панировке по уругвайски
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 600 г; Яйцо куриное 110 г; Сухари панировочные 200 г; Мука пшеничная 100 г; Масло растительное 100 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 8 г

7 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Миланеса является одним из самых популярных блюд Уругвайской кухни. Ее готовят из тонких отбивных из говядины, которые панируют и быстро обжаривают до румяной корочки. Такое блюдо часто подают как на домашний обед, так и на праздничный стол.

Для приготовления используют нежную говядину, куриные яйца, панировочные сухари и свежую петрушку. Чеснок и молотый черный перец делают вкус более насыщенным, а панировка сохраняет мясо сочным во время обжаривания. Готовая миланеса отличается аппетитной золотистой корочкой и мягкой текстурой.

Миланесу подают горячей с картофельным пюре, свежим салатом или картофелем фри. Блюдо отлично подходит для семейного обеда и быстрого ужина. Благодаря простому способу приготовления и насыщенному вкусу оно считается классикой уругвайской кухни.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Уругвайская кухня, Южноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить миланесу из говядины в панировке по уругвайски

Время приготовления: 45 минут

Подготовка мяса

Нарежьте говядину тонкими ломтиками и аккуратно отбейте каждый кусок до одинаковой толщины. Посолите и поперчите мясо.
Подготовка панировки

Взбейте куриные яйца с измельченным чесноком и мелко нарезанной свежей петрушкой. В отдельные тарелки насыпьте пшеничную муку и панировочные сухари.
Панировка

Обваляйте каждый кусок говядины сначала в муке, затем в яичной смеси и после этого в панировочных сухарях. Оставьте подготовленные отбивные на 10 минут.
Обжаривание

Разогрейте растительное масло. Обжаривайте миланесу по 3–4 минуты с каждой стороны до образования насыщенной золотистой корочки.
Подача

Переложите готовую миланесу на бумажные полотенца, затем подавайте горячей с картофельным пюре, картофелем фри или свежим овощным салатом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
867,0 ккал	39,4 г	54,4 г	55,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Отбивайте мясо до одинаковой толщины, чтобы оно равномерно приготовилось. После панировки оставьте отбивные на 10 минут перед жаркой, тогда покрытие будет лучше держаться.