Флан карамельный десерт с молоком и нежной текстурой

Name: Флан карамельный десерт с молоком и нежной текстурой
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко 500 мл; Яйцо куриное 220 г; Сахар 180 г; Ванильный экстракт 5 мл

4 просмотра

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 07.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Флан является популярным десертом уругвайской кухни, который готовят на основе молока, яиц и карамели. Его ценят за мягкую кремовую текстуру и насыщенный сливочный вкус. Такой десерт часто подают после семейного обеда или праздничного ужина.

Основу составляют цельное молоко, куриные яйца, сахар и ванильный экстракт. Часть сахара превращают в золотистую карамель, которая после приготовления образует аппетитный сладкий соус. Запеченная молочная масса становится плотной, но остается очень нежной и однородной.

Перед подачей флан обязательно выдерживают в холодильнике до полного охлаждения. Готовый десерт легко отделяется от формы и красиво покрывается жидкой карамелью. Благодаря простым ингредиентам и выразительному вкусу этот рецепт остается одним из самых любимых в Уругвае.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Молоко 500 мл
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Сахар 180 г 9 ст.л.
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.

Кухня: Уругвайская кухня, Южноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить карамельный флан с молочной основой

Время приготовления: 90 минут

Приготовление карамели

Насыпьте половину сахара в сотейник и нагревайте на среднем огне до получения янтарной карамели. Сразу распределите горячую карамель по дну формы.
Подготовка основы

Соедините куриные яйца с оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте. Добавьте цельное молоко и ванильный экстракт, затем доведите смесь до полной однородности.
Заполнение формы

Перелейте молочную массу в форму поверх застывшей карамели. Осторожно удалите появившиеся пузырьки с поверхности.
Запекание

Установите форму в глубокий противень с горячей водой. Выпекайте при температуре 160 градусов около 50 минут до плотной середины с легким покачиванием.
Охлаждение

Полностью остудите десерт при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа. После охлаждения структура станет плотной и шелковистой.
Подача

Проведите тонким ножом вдоль стенок формы и переверните флан на сервировочную тарелку. Готовый десерт покроется ароматной жидкой карамелью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
228,0 ккал	6,9 г	6,5 г	34,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не допускайте сильного кипения воды во время запекания, тогда десерт получится особенно гладким без пузырьков. Храните готовый флан в холодильнике не более трех суток и подавайте хорошо охлажденным.