Мадруба рис с курицей и специями по саудовски

Name: Мадруба рис с курицей и специями по саудовски
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Рис круглозерный 340 г; Бедро куриное 750 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло топлёное 40 г; Йогурт натуральный 180 г; Паприка сладкая 5 г; Кориандр 4 г; Молотая корица 3 г; Соль 8 г; Вода питьевая 1900 мл

17 просмотров

2 ч 20 мин

6 порций

20.05.2026

Екатерина Зайцева

Мадруба рис с курицей и специями относится к саудовской кухне и считается традиционным домашним блюдом для семейных ужинов. Такое блюдо готовят из риса и курицы, медленно уваривая ингредиенты до густой кремовой текстуры. В Саудовской Аравии мадруба особенно популярна в прохладный сезон благодаря насыщенному вкусу и высокой сытности. Главная особенность рецепта состоит в мягкой структуре риса, который полностью пропитывается куриным бульоном и ароматом специй.

Для приготовления используют круглозерный рис, куриные бедра, репчатый лук и свежий чеснок. Топленое масло делает вкус более глубоким, а сладкая паприка, молотый кориандр и молотая корица создают теплый пряный аромат. Во время длительного приготовления рис становится мягким и густым, а куриное мясо легко разделяется на нежные волокна. Готовая мадруба должна быть кремовой и слегка тягучей без лишней жидкости.

Мадруба подается горячей в глубоких тарелках с натуральным йогуртом сверху. Такое блюдо хорошо подходит для плотного семейного ужина и долго сохраняет тепло после приготовления. В Саудовской Аравии его ценят за насыщенную текстуру и мягкий аромат специй без сильной остроты. На сервированном столе густая рисовая масса с кусочками курицы выглядит особенно аппетитно благодаря золотистому оттенку и блеску топленого масла.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Саудовская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить мадрубу с курицей и пряным рисом

Время приготовления: 140 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте круглозерный рис холодной водой до прозрачности. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите ножом, куриные бедра очистите от крупных пленок.
Обжаривание основы

Разогрейте топленое масло в глубокой кастрюле и обжарьте репчатый лук 5 минут до мягкости. Добавьте куриные бедра и готовьте 8 минут, пока поверхность мяса слегка не подрумянится.
Добавление специй

Положите свежий чеснок, сладкую паприку, молотый кориандр, молотую корицу и соль. Перемешивайте смесь 2 минуты, пока специи не раскроют насыщенный аромат.
Томление риса

Влейте питьевую воду и доведите до кипения. Добавьте круглозерный рис, уменьшите огонь и готовьте блюдо 75 минут, периодически помешивая, пока рис не станет очень мягким.
Подготовка текстуры

Достаньте куриные бедра и разделите мясо на мелкие волокна. Верните курицу обратно в кастрюлю и слегка разомните рис ложкой для более густой и кремовой структуры.
Подача блюда

Разложите горячую мадрубу по глубоким тарелкам и добавьте сверху натуральный йогурт. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока оно сохраняет мягкую и густую текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
517,0 ккал	32,1 г	21,6 г	47,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Во время томления периодически разминайте рис деревянной ложкой, тогда текстура получится более кремовой и однородной. Готовую мадрубу храните в холодильнике не более двух дней, а перед подачей прогревайте с небольшим количеством воды.