Лютеница овощной соус из перца и томатов

Name: Лютеница овощной соус из перца и томатов
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Красный сладкий перец (Болгарский) 800 г; Помидоры (Томаты) 700 г; Чеснок (Свежий) 30 г; Масло растительное 80 мл; Сахар 20 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г

> 16 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

18.03.2026

Екатерина Зайцева

Лютеница это традиционный болгарский соус, который готовят из овощей и специй. Он отличается насыщенным вкусом и густой текстурой. Такой соус часто заготавливают на зиму или подают к мясу и хлебу.

В основе используется сладкий болгарский перец и сочный свежий томат, которые создают яркий вкус. Свежий чеснок добавляет аромат, а растительное масло делает текстуру мягкой. Сахар балансирует кислотность, а соль и черный перец усиливают вкус.

Лютеницу подают охлажденной или комнатной температуры. Блюдо популярно за счет своей универсальности. Оно отлично подходит как соус или закуска.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Красный сладкий перец (Болгарский) 800 г 5.3 шт.
Помидоры (Томаты) 700 г 5.8 шт.
Чеснок (Свежий) 30 г 6 шт.
Масло растительное 80 мл 5 ст.л.
Сахар 20 г 1 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Болгарская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить лютеницу с насыщенным овощным вкусом и густой текстурой

Время приготовления: 90 минут

Подготовка овощей

Промойте сладкий болгарский перец и свежие томаты. Очистите свежий чеснок.
Обжарка перца

Запеките болгарский перец в духовке при температуре 200 градусов около 25 минут. Остудите и снимите кожицу.
Измельчение ингредиентов

Измельчите перец и томаты до однородной массы.
Тушение соуса

Переложите массу в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль и черный перец. Тушите на слабом огне около 40–50 минут до густоты.
Подача блюда

Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и подавайте или разложите по банкам.