Локма на соевой муке с хрустящей корочкой и нежной серединой

Необходимое время:  70 минут

Локма на соевой муке это восточная сладость с интересным вкусом и более насыщенной текстурой. Шарики обжариваются во фритюре до ровного золотистого цвета и пропитываются сладким сиропом, оставаясь мягкими внутри.

1. Подготовить дрожжевую основу

   В миске смешайте теплую воду температурой около 35 градусов, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пышная пена.

2. Смешать сухие ингредиенты

   В отдельной глубокой миске соедините соевую муку, пшеничную муку и соль. Перемешайте венчиком, чтобы состав стал однородным.

3. Замесить тесто

   Влейте дрожжевую смесь в сухие ингредиенты. Добавьте растительное масло. Перемешивайте ложкой или лопаткой 3–4 минуты до вязкого и тягучего теста без комков.

4. Дать тесту подойти

   Накройте миску полотенцем. Поставьте в теплое место с температурой около 26–28 градусов на 35–40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме и стать пузырчатым.

5. Приготовить сироп

   В сотейнике соедините воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, затем добавьте лимонный сок и снимите с огня. Остудите до теплого состояния.

6. Разогреть масло для жарки

   В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло до 170 градусов. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы шарики свободно плавали.

7. Сформировать и обжарить локму

   Смочите ложку в воде. Набирайте тесто и аккуратно опускайте небольшие порции в горячее масло. Жарьте 4–5 минут, постоянно переворачивая, до равномерного золотистого цвета.

8. Пропитать сиропом

   Горячие шарики сразу переложите в теплый сироп. Оставьте на 3–4 минуты, затем выньте шумовкой и дайте стечь лишнему сиропу.