Каракатица в апельсиновом соусе с ярким цитрусовым вкусом

Необходимое время:  45 минут

Каракатица в апельсиновом соусе сочетает морскую текстуру и свежую кислинку цитруса. Соус уваривается до блеска и мягко обволакивает каждый кусочек.

1. Подготовить ингредиенты

   Каракатицу тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте полосками шириной около двух сантиметров. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко измельчите. С апельсина аккуратно снимите цедру и выжмите сок.

2. Обжарить основу соуса

   Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Влейте оливковое масло и прогрейте его около одной минуты. Добавьте лук и готовьте пять минут при температуре около 160 градусов, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.

3. Добавить ароматические компоненты

   Всыпьте чеснок и цедру апельсина. Готовьте одну минуту на среднем огне, чтобы эфирные масла раскрылись, но не подгорели.

4. Ввести каракатицу

   Добавьте нарезанную каракатицу в сковороду. Перемешайте и готовьте три минуты при температуре около 170 градусов, пока поверхность слегка не побелеет.

5. Сформировать соус

   Влейте апельсиновый сок и воду. Добавьте сахар, соль и черный перец. Перемешайте и доведите до слабого кипения.

6. Тушить до готовности

   Уменьшите огонь до минимального уровня около 140 градусов. Накройте сковороду крышкой и тушите тридцать минут. Соус должен слегка увариться, а каракатица стать мягкой.

7. Завершить приготовление

   Снимите крышку и готовьте еще пять минут без нее, чтобы соус стал более густым и блестящим. Снимите с огня и дайте блюду настояться пять минут перед подачей.