Кабса рис с мясом и пряностями по саудовски

Name: Кабса рис с мясом и пряностями по саудовски
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Рис басмати 380 г; Баранина (Мякоть) 850 г; Помидоры (Томаты) 220 г; Лук репчатый 160 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Морковь 140 г; Масло топлёное 45 г; Молотая корица 4 г; Паприка сладкая 6 г; Кардамон 3 г; Изюм 70 г; Соль 8 г; Вода питьевая 1100 мл

21 просмотр

2 ч

6 порций

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Кабса рис с мясом и пряностями относится к саудовской кухне и считается одним из самых известных блюд Ближнего Востока. Такое блюдо готовят на большие семейные ужины и праздничные встречи, подавая рис и мясо на общем блюде. В Саудовской Аравии кабса ценится за глубокий аромат специй и насыщенный мясной вкус. Главная особенность рецепта состоит в том, что рис готовится в одном казане вместе с мясом и впитывает весь аромат бульона.

Для приготовления используют мякоть баранины, рис басмати, свежий томат и репчатый лук. Свежий чеснок, молотый кардамон, сладкая паприка и молотая корица делают вкус теплым и пряным без лишней остроты. Светлый изюм добавляет легкую сладость и хорошо сочетается с насыщенным мясным соком. Готовый рис должен оставаться рассыпчатым, а баранина становиться очень мягкой и сочной.

Кабсу подают горячей на большом сервированном блюде, выкладывая мясо поверх риса. Такое блюдо особенно популярно для больших компаний, потому что легко делится на порции и долго сохраняет тепло. На столе золотистый рис красиво сочетается с румяной бараниной и яркими овощами. Насыщенный аромат специй делает подачу особенно выразительной и праздничной.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Саудовская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить кабсу с бараниной и пряным рисом

Время приготовления: 120 минут

Подготовка мяса

Мякоть баранины нарежьте крупными кусками размером около 5 см. Репчатый лук нарежьте полукольцами, свежую морковь нарежьте тонкой соломкой, свежий чеснок измельчите мелкой крошкой.
Обжаривание основы

Разогрейте топленое масло в глубоком казане и обжарьте репчатый лук 5 минут до мягкости. Добавьте баранину и готовьте 12 минут до румяной корочки на поверхности мяса.
Добавление овощей и специй

Положите в казан свежий томат, свежую морковь и свежий чеснок. Добавьте сладкую паприку, молотую корицу, молотый кардамон и соль, затем тушите смесь 10 минут до появления густого ароматного соуса.
Приготовление бульона

Влейте питьевую воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите баранину 45 минут, пока мясо не станет мягким и не начнет легко прокалываться ножом.
Приготовление риса

Промойте рис басмати и добавьте его в казан вместе со светлым изюмом. Готовьте кабсу под крышкой 20 минут на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость и не станет рассыпчатым.
Подача блюда

Оставьте готовую кабсу под крышкой на 10 минут для стабилизации текстуры. Переложите рис на большое сервированное блюдо и сверху выложите куски мягкой баранины.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
659,0 ккал	27,9 г	31,5 г	66,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Промывайте рис басмати до полностью прозрачной воды, тогда зерна останутся длинными и рассыпчатыми после тушения. Готовую кабсу лучше выдержать под крышкой 10 минут перед подачей, а остатки хранить в холодильнике не более двух дней.