Холодные закуски Блюда с сыром Закуски Овощные блюда

Кабачковые рулетики с сырной начинкой и укропом

Name: Кабачковые рулетики с сырной начинкой и укропом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачок 600 г; Сыр творожный 250 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Укроп (Свежий) 15 г; Масло растительное 20 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

1 просмотр

35 мин

4 порции

Дата публикации: 23.08.2026

Автор рецепта:

Кабачковые рулетики с сырной начинкой представляют собой современную холодную закуску, характерную для русской домашней кухни. Тонкие пластины кабачка быстро обжаривают на сковороде, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались. Затем внутрь помещают нежную сырную массу и формируют аккуратные небольшие рулетики. Такой способ приготовления сохраняет свежий овощной вкус и делает закуску удобной для порционной подачи.

Основу блюда составляет свежий кабачок с мягкой мякотью и тонкой кожицей. Творожный сыр создает плотную кремовую начинку, свежий укроп придает ей травянистый аромат, а чеснок добавляет умеренную пикантность. Черный молотый перец подчеркивает вкус сыра и овощей, не перебивая их естественную свежесть. После короткой обжарки кабачок остается сочным, но приобретает достаточную гибкость для плотного сворачивания.

Готовые рулетики удобно подавать на общем блюде как холодную закуску перед основным приемом пищи. Небольшой размер позволяет брать их порционно, а светлая сырная начинка выразительно контрастирует с зеленой кожицей кабачка. Перед подачей блюду полезно постоять несколько минут, чтобы начинка стала плотнее и рулетики лучше сохраняли форму. Такая закуска популярна для семейного стола и летнего меню, когда свежие кабачки имеют особенно нежный вкус.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кабачковые рулетики с нежной сырной начинкой

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте кабачок

Вымойте свежий кабачок и нарежьте его вдоль пластинами толщиной около 2 миллиметров. Разложите пластины в один слой, посыпьте 2 г соли и оставьте на 5 минут, затем удалите выступившую влагу. Кабачок должен стать немного мягче, но сохранить плотность.
Обжарьте кабачковые пластины

Разогрейте сковороду на среднем огне и распределите 20 мл растительного масла. Обжаривайте пластины кабачка небольшими партиями примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Готовые полоски должны стать гибкими и получить легкий золотистый оттенок без плотной корочки.
Смешайте сырную начинку

Мелко нарежьте 15 г свежего укропа и измельчите 8 г свежего чеснока. Соедините их с 250 г творожного сыра, оставшимися 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Перемешайте до однородной густой массы, которая не растекается с ложки.
Сверните рулетики

Разложите остывшие кабачковые пластины на рабочей поверхности. На широкий край каждой полоски положите порцию сырной начинки и сверните кабачок плотным рулетиком. Начинка должна оставаться внутри, а свободный край кабачка должен удерживать форму без разрыва.
Подготовьте к подаче

Переложите кабачковые рулетики на блюдо соединением вниз и оставьте на 5 минут. За это время сырная начинка немного уплотнится, а рулетики сохранят аккуратную форму при подаче.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
300,0 ккал	4,0 г	31,7 г	10,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте кабачковые пластины только до гибкости и слабого золотистого оттенка, иначе после остывания они могут стать сухими и ломкими. Готовые рулетики храните в холодильнике не дольше 24 часов и подавайте охлажденными, чтобы сырная начинка сохраняла плотную текстуру.