Хинкали классические грузинские с сочной мясной начинкой

Name: Хинкали классические грузинские с сочной мясной начинкой
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Фарш говяжий 400 г; Фарш свиной 400 г; Лук репчатый 250 г; Кинза (Свежая) 40 г; Вода питьевая 350 мл; Соль 15 г; Перец черный молотый 5 г

11 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 11.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хинкали классические грузинские являются традиционным блюдом грузинской кухни, которое готовят из тонкого теста с мясной начинкой внутри. Это известное блюдо отличается характерной складчатой формой и сочным содержимым с ароматным бульоном. Особенность рецепта заключается в правильном сочетании плотного теста и нежной мясной смеси. Хинкали занимают важное место в домашней и праздничной кухне Грузии.

В рецепте используются говядина фарш, свинина фарш, репчатый лук, свежая кинза и пшеничная мука для создания насыщенного вкуса. Мясная начинка с добавлением воды становится сочной и образует внутри хинкали ароматный бульон. Тонкое тесто удерживает начинку во время варки и сохраняет форму изделия. Готовое блюдо имеет мягкую текстуру и выраженный мясной аромат.

Хинкали классические грузинские подают на сервированном столе горячими, посыпая черным молотым перцем перед употреблением. Блюдо остается популярным благодаря необычной форме и насыщенному вкусу. Такой рецепт подходит для семейного обеда, дружеской встречи и знакомства с грузинской кухней.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хинкали классические грузинские с мясной начинкой

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто и оставьте его под полотенцем на 30 минут для отдыха.
Приготовление мясной начинки

Соедините говядина фарш и свинина фарш. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, измельченную свежую кинзу, соль, черный молотый перец и холодную воду, затем перемешайте до сочной однородной массы.
Формирование хинкали

Раскатайте тесто тонким слоем толщиной около 2 мм и вырежьте круги диаметром 12 см. Выложите мясную начинку в центр каждого круга и сформируйте складки сверху, плотно закрывая края.
Варка хинкали

Доведите воду до кипения и добавьте соль. Опустите хинкали в кипящую воду, аккуратно перемешайте и варите 12 минут после всплытия изделий.
Подача блюда

Достаньте готовые хинкали шумовкой и выложите на сервированный стол. Подайте блюдо горячим с черным молотым перцем.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
707,0 ккал	31,6 г	28,7 г	78,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте холодную воду в мясную начинку небольшими порциями и тщательно перемешивайте, чтобы внутри хинкали образовался насыщенный бульон. Храните сырые подготовленные хинкали в морозильной камере до 1 месяца и варите без предварительного размораживания.