Хачапури с сыром и зеленью по грузински

Name: Хачапури с сыром и зеленью по грузински
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Сыр сулугуни 250 г; Сыр имеретинский 250 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Укроп (Свежий) 20 г; Вода питьевая 250 мл; Сухие дрожжи 7 г; Масло сливочное 40 г; Соль 8 г

7 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хачапури является одним из самых известных блюд Грузинской кухни. Его готовят из мягкого дрожжевого теста с большим количеством сыра, который во время выпекания становится тягучим и ароматным. Такой пирог давно стал символом грузинского гостеприимства.

Для приготовления используют пшеничную муку, сулугуни, имеретинский сыр и свежую зелень. Петрушка и укроп делают начинку более ароматной, а сливочное масло придает готовой выпечке нежный вкус и аппетитный блеск. Хачапури получается с румяной корочкой и мягким воздушным мякишем.

Хачапури подают горячим сразу после приготовления как самостоятельное блюдо или дополнение к первым блюдам. Он отлично подходит для семейного обеда, праздничного стола и домашнего чаепития. Благодаря насыщенному сырному вкусу выпечка остается одной из самых популярных в грузинской кухне.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хачапури с сыром и зеленью по грузински

Время приготовления: 120 минут

Приготовление теста

Смешайте теплую воду с сухими дрожжами и солью. Постепенно добавьте пшеничную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте на 60 минут.
Подготовка начинки

Натрите сулугуни и имеретинский сыр на крупной терке. Мелко нарежьте свежую петрушку и укроп, затем тщательно перемешайте с сыром.
Формирование хачапури

Разделите тесто на несколько одинаковых частей. Раскатайте круглые лепешки, выложите в центр сырную начинку и тщательно защипните края. Затем аккуратно расплющите заготовки.
Выпекание

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте хачапури 15–18 минут до образования насыщенной золотистой корочки.
Подача

Сразу после выпекания смажьте горячие хачапури сливочным маслом. Подавайте блюдо горячим, пока сыр остается расплавленным и тягучим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
583,0 ккал	24,5 г	25,4 г	64,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не пересушивайте хачапури в духовке, чтобы сырная начинка оставалась мягкой и тягучей. После выпекания сразу смажьте горячую поверхность сливочным маслом.