Домашний хачапури по имеретински с тягучим сыром и румяной корочкой

Name: Домашний хачапури по имеретински с тягучим сыром и румяной корочкой
Total time: 93 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 520 г; Сыр имеретинский 500 г; Молоко 260 мл; Сухие дрожжи 7 г; Масло сливочное 50 г; Яйцо куриное 55 г; Масло растительное 25 мл; Соль 6 г; Сахар 8 г

13 просмотров

1 ч 33 мин

4 порции

17.05.2026

Екатерина Зайцева

Хачапури по имеретински считается одним из самых известных блюд грузинской кухни и особенно популярно благодаря мягкому тесту и насыщенной сырной начинке. Такое блюдо традиционно готовят для семейных застолий и домашних ужинов. Во время выпекания сыр полностью расплавляется и становится тягучим и ароматным. Готовый хачапури получается румяным, мягким и очень аппетитным.

Для приготовления используют пшеничную муку, молоко, сухие дрожжи и имеретинский сыр. Масло сливочное делает тесто более мягким и насыщенным по вкусу. Правильное соотношение теста и сыра помогает сохранить сочную начинку и тонкую золотистую корочку. Готовый хачапури должен оставаться мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.

Подают хачапури по имеретински горячим сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Перед подачей выпечку часто смазывают сливочным маслом для более насыщенного аромата. Такой рецепт любят за нежную текстуру, большое количество сыра и домашний вкус. Хачапури особенно хорошо подходит для семейного ужина и горячего перекуса.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 520 г 20 3/4 ст.л.
Сыр имеретинский 500 г
Молоко 260 мл
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сахар 8 г 1/2 ст.л.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хачапури по имеретински с сыром

Время приготовления: 93 минут

Подготовка опары

В теплом молоке растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут до появления легкой пены на поверхности.
Замешивание теста

Добавьте в опару яйцо куриное, масло растительное и соль. Постепенно всыпьте муку пшеничную и замесите мягкое эластичное тесто, затем накройте его и оставьте в теплом месте на 50 минут.
Подготовка начинки

Сыр имеретинский натрите на крупной терке и смешайте с половиной масла сливочного. Начинка должна получиться мягкой и слегка плотной.
Формирование хачапури

Подошедшее тесто разделите на 2 части и раскатайте в круглые лепешки. В центр каждой лепешки выложите сырную начинку и аккуратно соедините края теста сверху.
Выпекание блюда

Осторожно переверните заготовки швом вниз и слегка раскатайте до круглой формы. Выпекайте хачапури по имеретински при 220 градусах 15 минут до румяной корочки.
Подача выпечки

Сразу после приготовления смажьте горячие хачапури оставшимся маслом сливочным. Подавайте выпечку горячей на большом сервированном блюде.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 033,0 ккал	39,9 г	49,4 г	105,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не раскатывайте тесто слишком тонко, тогда начинка останется сочной и не вытечет во время выпекания. Для более насыщенного вкуса смешайте имеретинский сыр с небольшим количеством сливочного масла перед формированием хачапури.