Хачапури по аджарски с сыром сулугуни и тягучей сырной начинкой

Name: Хачапури по аджарски с сыром сулугуни и тягучей сырной начинкой
Total time: 118 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Молоко 250 мл; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 10 г; Соль 8 г; Масло сливочное 60 г; Сыр сулугуни 400 г; Яйцо куриное 220 г

18 просмотров

1 ч 58 мин

4 порции

01.06.2026

Екатерина Зайцева

Хачапури по аджарски является известным блюдом грузинской кухни, которое традиционно готовят в форме лодочки. Такое изделие сочетает воздушное тесто и насыщенную сырную начинку. Рецепт особенно популярен в прибрежном регионе Аджария. Блюдо часто подают как самостоятельный обед или ужин.

В основе рецепта используются пшеничная мука, теплое молоко, сухие дрожжи и сырный сулугуни. Готовая выпечка отличается румяной корочкой и тягучей сырной серединой. Куриное яйцо добавляет начинке характерную нежную текстуру. Сливочное масло делает вкус более мягким и выразительным.

Горячий хачапури подают сразу после духовки на сервированном столе. Перед подачей расплавленный сыр и куриное яйцо перемешивают внутри лодочки. Блюдо остается популярным благодаря яркому вкусу и эффектной подаче. Его часто готовят для семейного обеда и дружеских встреч.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Сыр сулугуни 400 г
Яйцо куриное 220 г 4 шт

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хачапури по аджарски с тягучим сулугуни

Время приготовления: 118 минут

Приготовление теста

Смешайте теплое молоко, сухие дрожжи, сахар и 100 г пшеничной муки. Оставьте смесь на 15 минут до появления пенной поверхности. Добавьте оставшуюся пшеничную муку, соль и 30 г сливочного масла, затем замесите мягкое тесто.
Расстойка теста

Переложите мягкое тесто в глубокую емкость и оставьте на 60 минут в теплом месте. Готовое тесто должно увеличиться примерно в два раза и стать воздушным.
Подготовка начинки

Натрите сырный сулугуни на крупной терке. Добавьте 20 г сливочного масла и тщательно перемешайте до равномерной массы.
Формирование лодочек

Разделите воздушное тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в овальную форму, выложите сырную начинку по центру и заверните края, формируя аккуратные лодочки.
Выпекание

Переложите заготовки на противень и выпекайте при температуре 220 градусов 12 минут. После появления румяной корочки сделайте углубление в центре каждой лодочки и добавьте по одному куриному яйцу.
Завершение приготовления

Верните хачапури в духовку на 3 минуты при температуре 220 градусов. Добавьте оставшееся сливочное масло и подавайте сразу после приготовления, когда сырная начинка остается тягучей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
962,0 ккал	40,6 г	44,5 г	100,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед выпечкой хорошо защипните края тестяной лодочки, чтобы расплавленный сыр не вытекал во время нагрева. Готовый хачапури подавайте сразу после приготовления, хранить рекомендуется не более суток в холодильнике.