Фиш энд чипс из судака с чесночным соусом и хрустящей корочкой

Name: Фиш энд чипс из судака с чесночным соусом и хрустящей корочкой
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Филе судака 400 г; Картофель (Картошка) 500 г; Мука пшеничная 120 г; Яйцо куриное 55 г; Молоко 120 мл; Масло растительное 500 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Майонез 80 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Укроп (Свежий) 10 г

14 просмотров

45 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Фиш энд чипс из судака является домашней вариацией английской кухни с добавлением ароматного соуса. Судак отличается плотной и нежной текстурой, что делает его подходящим для жарки. Классическая технология кляра позволяет сохранить сочность внутри. Такое блюдо часто готовят для сытного ужина.

Филе судака покрывается кляром из пшеничной муки, яйца и молока, который при жарке образует хрустящую корочку. Картофель нарезается брусочками и обжаривается до золотистой текстуры. Чесночный соус на основе майонеза и свежего чеснока придает насыщенный аромат. Черный перец усиливает общий вкус блюда.

Подается блюдо горячим с отдельным соусником. Рыба остается мягкой внутри и хрустящей снаружи. Фиш энд чипс с чесночным соусом популярен как сытное блюдо для обеда или ужина. Его лучше подавать сразу после приготовления.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Филе судака 400 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Молоко 120 мл
Масло растительное 500 мл 33 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Майонез 80 г 3 1/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фиш энд чипс из судака с чесночным соусом дома

Время приготовления: 45 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте филе судака и обсушите, нарежьте продолговатыми кусками, картофель очистите и нарежьте брусочками, чеснок измельчите до мелкой кашицы
Приготовление соуса

Смешайте майонез и чеснок, добавьте немного соли и перемешайте до густой однородной текстуры
Приготовление кляра

Смешайте пшеничную муку, яйцо и молоко до гладкой массы, добавьте соль и черный перец, перемешайте до однородной текстуры
Обжаривание картофеля

Разогрейте растительное масло, обжаривайте картофель 10 минут до мягкой середины и легкой золотистой поверхности, выложите на бумажное полотенце
Обжаривание рыбы

Окуните куски судака в кляр, обжаривайте в горячем масле 6 минут до равномерной хрустящей корочки
Подача

Выложите рыбу и картофель на тарелку, посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и подавайте с чесночным соусом

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
3 160,0 ккал	53,4 г	285,8 г	92,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Измельчайте чеснок до пастообразной текстуры, чтобы соус получился более однородным и насыщенным. Готовое блюдо лучше не хранить, а соус можно держать в холодильнике до двух суток.