Дограма с лепешками мясом и ароматным бульоном по туркменски

Name: Дограма с лепешками мясом и ароматным бульоном по туркменски
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Лепёшка 160 г; Баранина (Мякоть) 800 г; Лук репчатый 250 г; Бульон мясной 1800 мл; Масло растительное 30 мл; Кинза (Свежая) 30 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г

1 просмотр

2 ч

6 порций

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Дограма является традиционным блюдом Туркменской кухни, которое готовят для семейных обедов и праздничных встреч. Основу блюда составляют кусочки свежей лепешки, насыщенный мясной бульон и мягкая баранина. Такое сочетание делает блюдо очень питательным и согревающим.

Для приготовления используют свежую баранину, пшеничную лепешку, репчатый лук и крепкий мясной бульон. Свежая кинза придает блюду яркий аромат, а молотый черный перец делает вкус более выразительным. Хорошо приготовленная баранина становится очень мягкой, а кусочки лепешки пропитываются горячим бульоном и сохраняют нежную текстуру.

Дограму подают только горячей в глубоких тарелках, чтобы лепешка полностью оставалась в ароматном бульоне. Блюдо особенно популярно в холодное время года и подходит для большого семейного стола. Простые продукты и насыщенный вкус сделали его одним из узнаваемых блюд туркменской кухни.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Туркменская кухня

Как приготовить дограму с лепешками мясом и ароматным бульоном

Время приготовления: 120 минут

Подготовка мяса

Крупную баранину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и варите 90 минут до мягкого состояния. Готовое мясо выньте из бульона и разделите на небольшие кусочки.
Подготовка овощей

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Свежую кинзу мелко нарежьте.
Подготовка лепешки

Пшеничную лепешку нарежьте небольшими квадратными кусочками и разложите по глубоким тарелкам.
Сборка блюда

На кусочки лепешки выложите мягкую баранину, добавьте репчатый лук и свежую кинзу. Полейте все горячим мясным бульоном.
Подача

Посыпьте блюдо молотым черным перцем и сразу подавайте. Лепешка должна стать мягкой, но сохранить небольшую плотность.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
475,0 ккал	28,7 г	30,2 г	18,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте лепешку непосредственно перед подачей, чтобы она лучше сохранила структуру после добавления горячего бульона. Готовое блюдо подавайте сразу после приготовления, остатки бульона храните отдельно в холодильнике не более двух суток.