Цукини фаршированные рисом и томатами

Name: Цукини фаршированные рисом и томатами
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Цукини 800 г; Рис длиннозерный 160 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Помидоры (Томаты) 240 г; Томатная паста 35 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 30 мл; Петрушка (Свежая) 20 г; Вода питьевая 350 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

6 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Цукини фаршированные рисом и томатами представляют собой овощные лодочки с сочной крупяной начинкой. Такой способ приготовления связан с домашней традицией турецкой кухни, где овощи часто наполняют рисом, томатами, свежей зеленью и пряностями, сохраняя естественный вкус сезонных продуктов. Продольная форма удобна для запекания и позволяет сохранить аккуратную подачу. После духовки мякоть становится мягкой, но стенки остаются достаточно плотными и удерживают начинку.

Основу начинки составляет длиннозерный рис, который сначала отваривается до полуготовности, а затем соединяется с овощами. Репчатый лук, морковь, томаты и мякоть цукини дают сладость и сочность, томатная паста усиливает насыщенный вкус, а после тушения смесь становится густой и ароматной. Свежий чеснок и черный молотый перец добавляют выразительный аромат, а петрушка делает начинку свежей и легкой. В готовом блюде нежная мякоть цукини сочетается с рассыпчатым рисом и мягкими кусочками овощей.

Фаршированные цукини удобно подавать как самостоятельное горячее блюдо на обед или ужин. Лодочки хорошо держат форму на тарелке, поэтому подходят и для семейной подачи, и для порционного меню, особенно когда важно сохранить аккуратные порции без дополнительного гарнира. Перед подачей их посыпают оставшейся свежей петрушкой, чтобы добавить цвет и травяной аромат. Блюдо ценят за простой состав, понятную технологию и гармоничное сочетание риса с запеченными овощами.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Цукини 800 г 4 шт
Рис длиннозерный 160 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Помидоры (Томаты) 240 г 2 шт.
Томатная паста 35 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Вода питьевая 350 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить цукини с рисом и томатной начинкой

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте рис

Промойте длиннозерный рис до прозрачной воды, залейте 300 мл питьевой воды и варите 12 минут после закипания, зерна должны стать мягче снаружи и остаться слегка плотными внутри. Откиньте рис на сито и включите духовку на 190 градусов.
Сформируйте лодочки

Разрежьте свежие цукини вдоль пополам и ложкой выньте середину, оставляя стенки толщиной около 7 мм. Извлеченную мякоть нарежьте кубиками примерно по 1 см, репчатый лук и свежую морковь нарежьте мелкими кубиками, свежие помидоры нарежьте кусочками около 1 см, свежий чеснок измельчите.
Приготовьте овощную основу

Разогрейте 20 мл оливкового масла, обжаривайте репчатый лук и свежую морковь 5 минут до мягкости и легкой золотистости. Добавьте мякоть цукини, свежие помидоры, томатную пасту, чеснок и оставшиеся 50 мл питьевой воды, готовьте еще 6 минут, пока овощи не станут мягкими, а жидкость слегка не загустеет.
Смешайте начинку

Соедините овощную основу с рисом, добавьте соль, черный молотый перец и 10 г мелко нарезанной свежей петрушки. Прогрейте смесь 2 минуты, начинка должна стать однородной и сочной, но без лишней жидкости.
Запеките цукини

Смажьте форму оставшимися 10 мл оливкового масла, разложите лодочки из цукини и плотно наполните их рисовой смесью. Запекайте при 190 градусах около 25 минут, пока края цукини не станут мягкими и слегка золотистыми, а начинка хорошо прогреется.
Подайте блюдо

Дайте фаршированным цукини постоять 3 минуты после духовки, затем посыпьте оставшимися 10 г свежей петрушки. Подавайте лодочки горячими, сохраняя целую форму и сочную рисовую начинку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
297,0 ккал	6,7 г	7,9 г	47,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не разваривайте рис полностью, после 12 минут варки зерна должны оставаться слегка плотными, тогда начинка не станет кашеобразной после запекания при 190 градусах. Готовые лодочки подавайте сразу или храните в закрытой емкости в холодильнике до 24 часов, перед подачей прогрейте их в духовке.