Теплый салат с цукини и грецкими орехами

Name: Теплый салат с цукини и грецкими орехами
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Цукини 600 г; Грецкие орехи 80 г; Масло оливковое 35 мл; Сок лимонный 20 мл; Мёд 10 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

7 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Теплый салат с цукини относится к современной итальянской домашней кухне, где овощи часто готовят быстро и сохраняют их естественную сочность. Кружочки цукини обжаривают на хорошо разогретой сковороде до золотистых пятен, не доводя мякоть до чрезмерной мягкости. Благодаря этому салат остается теплым, выразительным по текстуре и подходит как для легкого ужина, так и для дополнения к основному блюду. Простая технология позволяет приготовить его непосредственно перед подачей.

Основу блюда составляют свежие цукини, грецкие орехи и ароматная заправка из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и небольшого количества цветочного меда. Лимонный сок добавляет заметную свежую кислинку, а мед смягчает ее и помогает объединить вкус овощей с орехами. Свежая петрушка дает травянистый аромат, черный молотый перец добавляет легкую остроту. Поджаренные грецкие орехи остаются хрустящими и создают приятный контраст с нежной серединой теплых ломтиков цукини.

Салат лучше подавать сразу после сборки, пока цукини сохраняют тепло, а орехи остаются сухими и хрустящими. Он хорошо подходит для домашнего обеда, летнего ужина или овощной закуски перед более сытным блюдом. В итальянской кухне подобное сочетание ценят за простой способ приготовления и выразительный вкус сезонных овощей. На тарелке золотистые ломтики цукини с рублеными орехами выглядят естественно и аппетитно без сложного оформления.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Цукини 600 г 3 шт
Грецкие орехи 80 г 16 шт.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мёд 10 г 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить теплый салат с цукини и орехами

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте цукини и орехи

Нарежьте свежие цукини кружочками толщиной около 6 миллиметров. Грецкие орехи крупно порубите и подсушивайте на сухой сковороде 3 минуты, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми, затем переложите на тарелку.
Смешайте лимонную заправку

Соедините 20 миллилитров лимонного сока, 20 миллилитров оливкового масла, цветочный мед, мелко измельченный свежий чеснок, соль и черный молотый перец. Перемешивайте до однородной блестящей заправки.
Обжарьте цукини

Разогрейте оставшиеся 15 миллилитров оливкового масла на широкой сковороде. Обжаривайте кружочки цукини небольшими порциями примерно по 2 минуты с каждой стороны, всего около 8 минут, пока появятся золотистые участки, а середина останется упругой.
Соберите теплый салат

Переложите теплые цукини в широкую миску, добавьте лимонную заправку и мелко нарезанную свежую петрушку. Аккуратно перемешайте, чтобы ломтики сохранили форму и равномерно покрылись заправкой.
Добавьте орехи и подайте

Разложите салат по тарелкам и посыпьте поджаренными грецкими орехами. Подавайте сразу, пока цукини теплые, а орехи сохраняют выраженный хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
250,0 ккал	4,8 г	21,4 г	9,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте цукини на хорошо разогретой сковороде небольшими порциями, чтобы ломтики покрылись золотистыми пятнами, но сохранили плотную сочную середину. Подавайте салат сразу, а при хранении держите цукини и грецкие орехи отдельно в холодильнике и соединяйте перед подачей.