Борщ с языком в ярком свекольном бульоне

Необходимое время:  150 минут

Этот борщ сочетает насыщенный свекольный цвет, мягкие овощи и нежные ломтики свиного языка. Бульон получается густым и ароматным, с приятной сладостью свеклы и яркими нотами лаврового листа и специй. Блюдо подходит для обеда или ужина и хорошо сохраняет вкус при разогреве.

1. Подготовка языков

   Промойте языки под прохладной водой и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой полностью и поставьте на плиту. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 90 минут чтобы язык стал мягким.

2. Очистка языков

   После варки достаньте языки и остудите до теплого состояния. Снимите плотную кожицу руками. Нарежьте язык тонкими полосками чтобы они равномерно распределились в супе.

3. Подготовка овощей

   Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Нарежьте свеклу соломкой чтобы она равномерно проготовилась. Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите, картофель нарежьте кубиками.

4. Тушение свеклы

   Разогрейте масло в сковороде. Добавьте свеклу и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте томатную пасту и 50 мл воды и потушите еще 5 минут чтобы цвет стал насыщенным.

5. Варка бульона

   В кастрюлю с горячим бульоном от языка добавьте картофель, морковь и лук. Варите 15 минут чтобы овощи стали мягкими.

6. Добавление капусты

   Нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Варите 10 минут пока она станет нежной.

7. Добавление свеклы

   Переложите тушеную свеклу в кастрюлю и перемешайте. Варите 10 минут чтобы бульон пропитался цветом.

8. Возврат языка

   Добавьте нарезанные полоски языка в суп. Проварите 5 минут чтобы ингредиенты соединили вкус.

9. Финальные специи

   Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и измельченный чеснок. Проварите 3 минуты и снимите кастрюлю с плиты чтобы ароматы раскрылись.