Ароматный дульсе де мамон варенье из папайи в густом пряном сиропе

Name: Ароматный дульсе де мамон варенье из папайи в густом пряном сиропе
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Папайя 1200 г; Сахар 650 г; Сок лимонный 35 мл; Молотая корица 4 г; Гвоздика 3 г; Вода питьевая 700 мл

23 просмотра

2 ч 30 мин

6 порций

15.05.2026

Екатерина Зайцева

Дульсе де мамон является традиционным десертом парагвайской кухни, который готовят из зеленой папайи с добавлением сахара и пряностей. Такое варенье особенно популярно в домашних рецептах и часто подается к семейному чаепитию. Медленное приготовление помогает фруктовой мякоти сохранить форму и впитать сладкий сироп. Готовый десерт получается насыщенным, ароматным и ярким по цвету.

Для приготовления используют зеленую папайю, сахар, сок лимонный и ароматные пряности. Во время длительного уваривания сироп становится густым и янтарным, а кусочки папайи приобретают мягкую плотную текстуру. Корица молотая и гвоздика делают вкус более теплым и насыщенным. Готовое варенье должно оставаться густым, но без засахаривания и чрезмерной плотности.

Подают дульсе де мамон полностью охлажденным в небольших стеклянных вазочках или керамических мисках. Такой десерт хорошо сочетается с горячим чаем, свежим хлебом и домашней выпечкой. Рецепт любят за насыщенный фруктовый вкус, простые ингредиенты и выразительный аромат пряностей. После охлаждения сироп становится еще более густым и насыщенным.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Папайя 1200 г
Сахар 650 г 32 1/2 ст.л.
Сок лимонный 35 мл 2 1/4 ст.л.
Молотая корица 4 г 1 1/4 ч.л.
Гвоздика 3 г 1/2 ч.л.
Вода питьевая 700 мл

Кухня: Парагвайская кухня, Южноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить дульсе де мамон варенье из папайи в пряном сиропе

Время приготовления: 150 минут

Подготовка папайи

Папайю зеленую очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть крупными кубиками около 3 см и тщательно промойте прохладной водой.
Подготовка сиропа

В большую кастрюлю влейте питьевую воду и добавьте сахар. Нагревайте смесь на среднем огне 10 минут до полного растворения сахара и появления прозрачного сиропа.
Добавление пряностей

В горячий сироп добавьте сок лимонный, корицу молотую и гвоздику. Перемешайте сироп и прогрейте еще 3 минуты до появления насыщенного пряного аромата.
Варка папайи

Добавьте кусочки папайи в сироп и доведите массу до слабого кипения. Варите варенье 60 минут на медленном огне, периодически аккуратно перемешивая.
Уваривание десерта

Продолжайте готовить дульсе де мамон еще 40 минут без крышки. Сироп должен стать густым и янтарным, а кусочки папайи мягкими и слегка прозрачными.
Охлаждение и подача

Полностью остудите варенье при комнатной температуре и переложите в стеклянные банки или сервировочные вазочки. Подавайте дульсе де мамон охлажденным к чаю или домашней выпечке.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
523,0 ккал	0,1 г	0,7 г	130,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Во время уваривания снимайте пену с поверхности сиропа, тогда варенье получится более прозрачным и с чистым фруктовым вкусом. Храните готовый дульсе де мамон в стерилизованных стеклянных банках в прохладном месте.